第125章 熬汤还是炼药？（1 / 2）

李观澜刚等了三四分钟，电话就响起。

“喂！阿毅，都买回来了？”

“嗯！观澜哥，你要的食材都买回来了，我现在在员工餐厅呢？”

“好！我马上过去，谢谢阿毅！”

李观澜说完，向员工餐厅走去。

“观澜哥，你看看我买的对不对？都是按照你的要求买的，而且还都是档次最好的。”

李观澜拿过阿毅买回来的食材一看，有老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝、鸡胸肉、黄秧白菜及细面条等食材。

“观澜哥，按照你的要求，老母鸡和老母鸭都是农家散养2年以上，产过蛋且孵过小鸡小鸭的。”

“火腿蹄肉是金华的，店家给我保证，肯定是立冬或小雪至立春腌制的，叫什么……呃……”阿毅说着说着却忘词了。

“叫正冬腿！”李观澜接话道，“我看看品质如何？外形皮薄爪细，皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁，从‘色、香、味、形’来看，店家确实没骗你，品质不错！”

“嘿嘿！其实这个火腿还好说，找专卖店买就行，虽然太特喵贵了，但起码商家不敢骗人。”

“观澜哥，你不知道，我找老母鸡和老母鸭可费劲了，我父亲有个徒弟在房山那边一个山区的乡里当所长，我请他帮忙才在村子里找到的，肯定是农家散养2年以上的，但为什么非得是产过蛋孵出过小鸡小鸭的呢？”

“呵呵！你的求知欲还挺强，中医讲，母鸡母鸭的肉质属阴，鸡肉比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。鸭肉不仅富含蛋白质，而且由于其属水禽，还具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用。”

“老母鸡和老母鸭由于生长期长，肉中所含的鲜味物质要比仔鸡仔鸭多，这是使高汤味道更鲜美的主要原因。另外，它们的脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。”

“其实生长周期400天以上的就可以了，但2年以上的更好！”

“至于为什么非得是产过蛋孵出过小鸡小鸭的？是因为这种阴性更足，效果更好！”

“哦！明白了，看来都是好东西，这些东西花1万块钱也值了。”

“啥？阿毅，你小子这些东西花了1万块钱？”一个围观的副厨惊呼道。

这时，餐厅的几个厨师已经做完了午餐，都放在了保温箱里，就等着到时间开餐了。因为阿毅和李观澜的行为太异类，几个厨师做完手头的活也都围过来看他们究竟要做什么？

“你小子别特喵给师傅我丢人，这火腿和干贝都是顶级的，虽然贵但还好说，有钱就能买到，关键是这两只鸡鸭，在城市里很难得，咱们吃的肉食鸡都是喂饲料生长周期42天的，这特喵能比吗？”年轻厨师刚惊呼完就被他旁边的师傅教育了一顿。

“嘿嘿！观澜哥，我听玲玲说，你做的饭是人间美味，据说剧组的几个主演都抢着吃，还会因为一天吃不到而睡不好觉，一会儿能给我也尝尝吗？”

“呵呵！阿毅，狐狸尾巴露出来了吧？做面的高汤肯定会有剩余的，就交给你了，以慰劳你的辛苦。”

“好嘞！观澜哥，我一看这些食材就知道精华都在汤里，嘿嘿！我想吃你做的饭都想好久了，今天终得所愿！”

“嘁！说得太夸张了吧？至于吗？”年轻厨师听到阿毅的话不屑地说道，毕竟同行相轻嘛！就连他师父眼中都露出了怀疑的神色。

李观澜看时间已经十一点半，一会梁宓她们就会过来吃饭了，于是，他不再耽搁时间，开始操作起来。

他先将老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食材分别去杂入沸锅，加入料酒、葱姜等调味品调制后开火加热。

接下来，他拿过黄秧白菜，只取中间的嫩芯，撕去膜皮，抽掉叶筋，用开水烫熟，再漂冷挤掉水分后备用。