第13章 做粉条（1 / 2）

每天都是崭新的开始，吃过早饭，许多田和万家富说要做个大篱笆院，把屋子和小院都围在里面，于是伐毛竹破竹片的声音又响起来，四个小的每天围着小红转，顺便逮个兔子割些兔草。

杨小麦想做薯粉条，仔细回忆跟着奶奶制作粉条的过程，找来竹筒用匕首烧红在竹筒底部小心的戳些洞，烧一锅开水，旁边放一砵冷水。

准备工作做的差不多，将薯面调成糊状倒入竹节，薯面糊糊从底部流入开水锅里，怎么是断断续续的？

可能是面糊太浓稠不容易流出来，全部倒出来加水调匀，这下流畅了，半竹筒面糊一泻到底。

伸手捞起成型的粉条，喜悦还没来得及绽放，手中的粉条几乎全断开掉落，太脆了，放进嘴里没有一点嚼劲，跟面糊糊没啥区别。

杨小麦回到小屋，坐在竹床上抱着双膝低头冥想，仔仔细细的回忆奶奶做粉条的过程，没有放任何添加剂，那么问题就出在操作上。

再一次苦思冥想，好像找到了操作上的失误，还不能肯定是不是关键问题，先试试再看。

重新回到灶台前，烧了半锅开水将调好的少许薯面倒进去迅速划匀，然后端起铁锅放到溪水里晾凉，心里着急干脆蹲下来不停搅拌。

大概过了两刻钟，手指感觉有一点点温度，在一众好奇的眼睛注视下，多批次倒入薯面不停搅拌，直到薯面糊糊顺滑。

面糊糊再次漏到开水锅里，一条条清晰透亮，经过冷水绕到手上韧劲尚好，粉条算是做成功了，就是不知道口感如何？

杨小麦把做好的粉条浸泡在大木盆里，锅里倒入鸡油，放入干辣椒和昨天剩下的饺子馅翻炒，再加入粉条、盐、酱油继续翻炒，最后撒几根韭菜，要是小香葱就更好。当大家吃着香辣鲜亮薯粉条，都不敢相信这是黑乎乎的番薯面做出来的，他们从来没见过这样的吃食。

“大姐，这个可以卖钱。”李晋的建议得到了一致同意。

杨小麦的关注点不在这，凶巴巴地说：“谁是你大姐呀，认错人了吧？”

大家愣住了，随后又听到一声。“大哥，这个薯粉条真的很好吃，可以卖钱。”

这顿午饭吃的特别热闹，你一言我一语的讨论怎么卖粉条，卖多少钱一斤，然后大家一起把大木盆里的薯粉条挂在竹竿上晾晒，都不想睡午觉，吵着要和大哥学做薯粉条。

好吧，把大木盆放在阴凉处装满水，旁边用石头搭个简易炉灶，搁上铁锅大火烧水，揉好面杨小麦示范第一道工序，交给许多田做，第二道工序示范后交给万家富，然后把大木盆里的薯粉条掏在手臂上，差不多了就摘断，穿进竹杆晾晒，番薯面不多，一会就做完了。

一个下午薯粉条差不多晒干了，硬邦邦的放多久都不会坏。晚饭吃荷包蛋炖粉条，煎好荷包蛋放进薯粉丝加水，煮开后加盐和酱油，没有香料也是好吃的不想放下碗，实在是肚子装不下。

又是泰宁镇赶集的日子，杨小麦背上一扎做好的薯粉条，赶早到了白府后院，正碰到白管家准备出门采买。“管家伯伯，我家做了一种吃食送给您，谢谢你买了我家那么多猎物。”杨小麦把一扎薯粉条递到他面前，只字不提买卖的事。

白管家接过硬邦邦的薯粉条闻了闻，又掰了一小段放进嘴里嚼。“这东西怎么吃？”

“这个叫粉条，可以当饭吃，也可以做菜做汤，很好吃的，要不要做给您尝尝。”杨小麦今天的目的就是要白夫人尝到她的薯粉条。

白管家没有回答，示意做饭婆子带她进灶房，杨小麦用开水泡了一小把，想想自己肯定没有这里的大厨做的好吃，于是对身边做饭婆子说。“大婶，这灶上的调料我不熟悉，我告诉你怎么做吧。”

做饭婆子很乐意，灶房里的食材她都清楚，杨小麦只是简单的告诉她五花肉切丝爆香加蒜末盐和酱油调味，然后倒入粉条翻炒，出锅时洒点葱花就可以。

大厨的手艺果然不同，一会儿鲜香筋道的五花肉炒粉条放到了白管家面前，香味钩来了好多双眼睛，碍于管家在都没有靠近，因为后院这些都是做事的下人。

白管家慢慢的吃着炒粉条，用怀疑的眼神盯着杨小麦。“杨焕城，这真是你家做的?”

“就是我家做的，别人家做不来的。”很肯定的回答。

“那你卖多少钱一斤？”白府的买卖里食铺有好几个，新鲜的吃食白府上下是不会放过的。