第139章 小土豆的另类酱汁（1 / 2）

捞出泡在水里的小土豆，放一边控水。

因为是早上吃的，姜荷打算尽量做得不那么油腻。

所以锅底就来上浅浅的一层油，开上小火，把差不多控干水分的小土豆放进去，慢慢煸炸。

火也不大，可以让土豆先煸一会，再来翻面。

本来计划着直接上锅蒸呢，但是早上起来嘴清淡的不行，还是想吃点开胃的，所以就改成了油煎。

单做麻辣的太过单调，而且一大早的也腻。

姜荷打算试试以前在外地打工的时候，尝试过的一种吃法。

做甜酱蘸土豆。

当然这种甜酱可不是点心里那种纯甜的酱料。

而是咸甜交加，令人开胃的一种酱料。

而最重要的是，与之相对的还有咸酱和甜辣酱。

也就是说，只要搞好了其中一种酱料，那么另外两个都好弄了。

无非就是多点调料少点调料的区别。

不知道能不能复刻成功，毕竟距离上辈子吃到，已经过去了很久了。

虽然常年在餐饮行业劳作的习惯，让她下意识地询问了一下老板酱料的做法。

但是秘制酱谁会完全说出来呢，姜荷也只能凭感觉来做。

能做出几分相似就看天意了。

掏出姜母不知道啥时候买的甜面酱，打开盖子，勺子轻轻一搅。

鲜亮红润的颜色浮现出来。

本地的甜面酱不似外地的发黑，都是红彤彤的。

姜荷盛了小半碗出来。

重新起锅，加上半碗水烧开，空暇时间翻拌一会土豆。

将甜面酱下进锅里，打开院子门，摘一个熟透的西红柿。

西红柿洗净，裹在纱布里，用力一捏！

将汁水捏进锅中，增加酸味，再来上两大勺的白砂糖，酸甜中和。

姜荷用筷子头蘸了一点，尝了尝味道，有内味了，但还差点感觉。

另找出一个罐子，这是姜母新做的腐乳，到时候了，姜荷取了一块出来。

姜家做腐乳喜欢撒上一层薄薄的辣椒面，增加香味和辣度，口感也会更好，放的时间也会更久。

但现在姜荷打算做的是甜酱，腐乳只是增加咸香味和风味的，不能有辣椒。

用筷子轻轻的把表层的辣椒面刮开，姜荷把腌制好，无辣椒的那一部分腐乳放进锅里。

别看这一小块腐乳比起这些汤汤水水看起来好像不算什么。

但是给这个甜酱增加的风味，可以不是一般的配料能做到的。

温度在上升，锅里已经咕嘟咕嘟响了，汤汁也浓厚了不少。

姜荷把腐乳搅拌化开。

正好，那边的土豆也快好了，姜荷把锅从炉子上抬下来，凉着。

把那边的土豆一个个盛到碗里。

此时，一个个土豆已经变得金黄酥脆，姜荷用筷子轻轻一插，就穿透了土豆的内芯，带出了粉面状的土豆泥。