第24章 清汤鱼（二）（1 / 2）

锅里倒入香油、猪油，之前炼五花肉的时候，她留了一些猪油下来，现在倒是派上用场了。

“姐，姜葱都洗干净了，给。”刚好，姜理把配菜都弄好了，接过小碗，姜荷把里面的葱姜倒到砧板上。

手起刀落，迅速把姜切成姜片，大葱切段，趁着这一会儿工夫，油温也升高了，姜片、葱白下锅爆香，把鱼头放进去稍微煎出金黄色的油脂。

炒出香味加水放盐、味精，等水稍微冒出一点点气泡就放入片好的鱼，鱼片熟得快，水快了浮沫撇去，加入少许的胡椒粉，过个两三分钟就可以下入大葱叶子，草果面就可以出锅了。

两个人吃一条大鱼，姜荷就没有再放配菜，这条鱼两个人都得吃两顿呢。趁这个时间，姜荷把米饭蒸起来。

不过姜家的习惯是出锅前放入大量的香菜，不切，鱼汤直接把香菜烫软，鱼香和香菜香搭配在一起，味道更加鲜香，更不用说香菜饱含了鱼汤的鲜美，蘸一口沾水，就是一个舒服！

与鲫鱼汤不同，清汤鱼主要是吃鱼肉蘸沾水，鱼做好了，姜荷准备着手调个小料汁。

干辣椒加盐，开小火把辣椒焙香，一直到辣椒糊香味出来，辣椒皮颜色变深，锅铲碰到可以感觉到脆脆的响声就可以出锅了，姜荷没有研钵，只能把辣椒放在碗里，手捏碎，不过辣椒已经很脆了，用手也捏的很碎，不影响口感。

碗里加入香菜末，小葱花加盐加味精，加上一点点花椒面，再来上一勺热汤，大功告成。

这道菜并不复杂，熟手做的很快，不一会就做好了。

“姜理，可以收拾桌子准备开饭了。”

“好嘞，我收拾好了。”这一会儿时间，两个人的气氛也恢复如初，不自在的感觉两个人各退一步，很快就消失了。

饭还没熟，两个人先来品尝鱼片。

姜荷轻轻夹了一片，鱼片颤颤巍巍的在半空中，稍微一用力就碎了夹不起来，姜荷把握好用筷子的力道，每一片都能轻松夹起。

一入口就是满满的鲜甜香，没有下什么猛料，吃的就是原汁原味，鱼肉嫩滑，一抿就碎，草鱼刺少，只有几根大刺，不用小心的感受鱼肉之中的小鱼刺，防止它卡在喉咙里，大块鱼肉吃得过瘾。

听说还有种石锅鱼做法和这个类似，不过姜荷没吃过，以后有机会要尝试一下。

尝了原味的，姜荷夹了一片放进沾水碗，她喜欢沾水裹满鱼片，整块入味的感觉。

嗯，糊辣椒的香味冲鼻，搭配在香菜小葱互相成就，相得益彰，她还是更喜欢重口的感觉。

姜理一如既往的埋头苦干，他觉得对食物最好的评价就是没有评价，只有吃，吃饱了还能让人意犹未尽就是他对美食的最高赞扬。

两人吃的不快，在等米饭上汽蒸熟，鱼汤泡饭也是一绝，小时候两人就等着姜母给他们舀好，有人一碗可满足了。

好，终于米饭蒸熟了。

姜理赶紧主动去把蒸子抬到饭桌上，给姜荷乘了一碗饭，又给自己来了一碗。