第20章 清新与火辣绞缠（1 / 2）

话说是这么说，客套而已，都领会到了对方的潜台词，不早了该回去煮饭了。

姜理将那袋果木炭，拖到厨房的墙角，确保平时洗菜做饭不会把水泼到上面，提起一捆柴禾，打算把它劈小，到时候一起塞炉子里。

擦擦手就出去了。这些天卖完货他也没闲着，周围的邻居也都混了个脸熟，谁和善谁矫情也略知一二了，知道谁家有斧头为人又好，他就去借来用用。

拿着斧头细细地比划着，要怎么砍成合适的大小，他从小就会用，就是这把不太顺手，比家里的难用。

看姜理在忙，姜荷也没影响他，准备来处理晚上的菜。米饭姜理都已经蒸好了，预备好的菜也洗干净了。

很不错嘛，交代的事情都细心的做好了。

这是她出门前就吩咐姜理准备的，今晚她打算来一个小吃街必备单品——麻辣香锅！

两人穿串，每天都会留下些原材料来当晚上的菜，既不用另外再买也能省点开销，今天的五花肉姜荷也割下来一小块，留着做晚餐，中午马马虎虎的随便吃点，晚上就尽量给自己做点好吃的。

土豆、莲藕都改刀切片，素菜就随手一扭，扭短了就好，香菇顶上划成十字，豆腐皮，海带切丝，可惜现在还没有速食丸子卖，少了点灵魂配菜，有些可惜，不过有五花肉也不错。

起锅烧水，水中加入一勺盐增加底味，素菜放进去稍微汆烫，断生就可以捞出。藕片海带等耐煮的就多煮一会儿直至熟透。捞出晾凉滤水。

大葱、大蒜、生姜切片备用，没有新鲜小米辣姜荷就用干辣椒增香增辣，外加一把花椒增加麻香，全部准备好备用。

锅热倒油，不能倒少了，否则炒不出麻辣鲜香。油热下入五花肉翻炒，炒至微微变黄，猪油香气四溢，就把准备好的配料倒进去小火煸炒，蒜香糊辣香炒出，放入本地豆瓣酱，没有川渝豆瓣酱那么香辣，也是目前最好的代替品了。

炒出红油，放入生抽，十三香、老抽等调料快速翻炒，再加上一勺自制辣椒酱增加风味，一勺香料汤，差不多了，放入配菜快速翻拌，等所有配菜都裹满酱料，炒制入味，撒上香菜和白芝麻——出锅。

美中不足的是没有火锅底料，缺少那股子麻辣香锅的独特香味，即使她加了香料汤作为弥补，也还是不行。

不过味道不差，只是有些遗憾罢了，不过当作麻辣香锅的全新口味，也差不了多少。

光吃这一道菜满足是满足但是不免有些咸了，刚好还有几个鸡蛋没有用武之地。

快速把几个蛋往灶台上一磕，顺手打进碗里，两个人打三个鸡蛋是绰绰有余的了。

姜荷炖鸡蛋羹喜欢吃嫩的，鸡蛋打散搅开，稍微加半碗温水和鸡蛋调和在一起，来上一勺盐，盐能促进蛋白的凝固，也是鸡蛋羹成型的关键。

把蒸饭的蒸子抬开，放在蒸子底下，十分钟不用，只要鸡蛋表面凝固了，那差不多再来个一两分钟就可以了，蒸久了成蜂窝状的还会泛黑，姜荷看着就没有胃口，口感也失去了蛋羹的那种软嫩滑。

把麻辣香锅抬到桌子上摆好，“姜理，吃饭了，不要弄了。”昏暗的灯光下，姜理还在耐心的劈柴，旁边码好的仿佛小山堆一样的柴禾就是他认真的结果。