第1264章 白无幽认真教做菜，裴音认真学（2 / 2）

“音姐，别看这木须肉看着简单，但做着可难了，我做，你看着啊。”

“哦，好，好！”

“音姐，这道菜最容易失误的地方，就是肉片的老嫩。

想要让肉嫩，就要利用肉本身的水分，让其上浆。”

“啊，哦，这样啊。”

“上浆之后，就要开始爆炒，爆炒之后的肉片，会渗出绵密的水分。”

“嗯嗯！”

“这时候注意了，这时候就要加入水淀粉和水而勾成的芡。”

“啊，嗯嗯！”

“之后再加上其他配菜，继续爆炒，随着爆炒，蔬菜的清香，加上肉香，两种香气混合在一起，芳香十足。”

“你懂得好多啊，你好棒啊，无幽。”

“哈哈，还可以，继续听讲。

接下来，就是另一个知识点，这道菜的好坏，可不只是食材和配料，另外重要的一点，就是爆炒颠勺！”

“奥啊？”

“这道菜，颠勺需要快而有力。

厨师为什么都五大三粗，力气很大？除了偷吃，还有一点就是锻炼力气。

火力猛，加上快而有力的颠勺爆炒。

才能把肉片给爆炒入味，才能让水分得到充分的渗出，变得软嫩，口感俱佳。”

“哦哦哦哦哦！知道了，知道了。”

“看看，现在我已经把这道菜给爆炒充分了，这道菜就可以出锅了。

但出锅之前，要进行最重要的一步。

那就是勾芡！”

“啊？为什么？”

“勾芡，会让这道菜更加浓厚，而且，最重要的是，芡勾匀之后，让这道菜的色香味儿，达到这道菜的顶峰！”

“啊！知道了，无幽，你太棒了！”

钱三一用钥匙开门之后，林苗苗就先一步进到屋里，进屋的同时还大声的喊着：“裴音阿姨，白哥，我和钱三一买菜回来了！”

拎着塑料袋，林苗苗来到客厅，看着已经完全封闭起来的厨房，微微响动的抽油烟机的声音。

还有那白无幽大声教着裴音做菜，裴音附和着答应的声音。

她有些摸不着头脑了，这俩人真的在认真的做菜？

正在她疑惑的时候，厨房的玻璃门打开了，裴音脸色红润，满头大汗的出来了。

“苗苗和一一回来了，把菜给我吧，你们坐着看会儿电视儿，马上就能吃饭了。”

“妈妈，你没事吧，用不用我帮忙啊。”

看着裴音满头大汗，脸红的不行，钱三一担心的看着裴音。

“不用，厨房油烟大，还热，你们马上要高考了，不能把你们热到，你跟苗苗看电视吧。”

裴音摇了摇头，拎着那些很重的塑料袋，颤颤巍巍的进厨房了. . . . . . . .

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