第408章 酿酒的绝招（1 / 2）

饭做好了，刚抓的鸡，刚捕的鱼，刚摘的时令蔬菜，满满一桌子都是新鲜，康慧心赞不绝口。桌子中间放了一盘甘小美风味鸡丝，黄澄澄的，很是诱人！

阿康接过康宁波手里的酒壶，给每人斟了一小碗。

康百顺笑着说：“慧心带来的茅台酒咱们今儿个就不喝了，我请阿圣尝尝太爷爷亲自酿造的酒，这个酒在咱当地叫作小闷缸，都是粮食造的，没有掺红薯干和稻壳子。”

王继圣品了一口，随口吟道：

“月朗风清酒一樽，对花坐眠重知音。

微醺好任神思驰，市隐犹识天涯心。

太爷爷酿的好酒！”

康百顺笑道：“阿圣是真懂酒的！我在金陵读大学的时候，那时还没有解放，都是小酒坊生产。

金陵大学后边有一家金秋佳酿酒坊，我一有时间就去帮工，不要工钱，每次只要一斤酒。时间久了，这酿酒的手艺就学会了。”

王继圣问：“酿酒工序一般都是发酵蒸馏，怎么太爷爷酿的酒格外好喝，比那市场上卖的一两千一斤的还要好！”

康百顺得意地说：“工序虽然一样，但是各家有各家的绝招。就比如这去除甲醇的方法，绝大多数家庭作坊都不懂得。”

王继圣问：“太爷爷是釆用什么方法去除甲醇呢？”

康百顺道：“甲醇若不除去，再纯的酒喝着也涩口。我学的办法是竹炭过滤法，就是把炭捣碎包裹起来，经过三层过滤，基本上就能去除甲醇了。”

王继圣道：“真是三百六行，行行出状元！一样的粮食酿出不一样的酒，别人不服也不行！”

康百顺又摇晃了一下碗中的酒，向王继圣问道：“阿圣只喝出了酒醇，没有发现它的挂杯效果吗？”

王继圣也晃动一下酒碗，只见碗壁上的酒液流速极慢，挂在壁上迟迟不肯往下流。不禁叹道：“酒质、口感和醇香不输于任何名酒！”

康百顺更加得意了！他抿了一口酒，“这也是当年那酒坊的老板传我的绝招，新酒酿出来以后，一百斤装一坛，坛口用三十斤猪板油封盖，沙布上铺一层油纸，做成口袋，里面装满细沙，然后封在坛口上，外面浇蜡再次密封，最后用塑料袋把坛子全部包住，埋在三尺深的地下，这也就是所谓的窖藏了。三年后开坛，一个村子都能闻着酒香咧！”

康慧心问道：“太爷爷，那猪油还能吃吗？”

康百顺哈哈大笑道：“那猪油全都溶解了，连个渣渣也没有了！”

王继圣道：“这都是书本上学不到的知识，当年都是传男不传女的独家秘招，太爷爷今儿个怎么自己揭密了呢？”

康百顺笑道：“大酒厂用不上，小作坊嫌麻烦，也就是自己家里酿酒用得着，没有保密的价值了。”

康宁波也笑着说：“老爷子还留有一手呢！村西头康大哥也是按照你的方法酿造酒，怎么喝着还有一种苦味呢？”

康百顺说：“那是他直接用塑料布封的口，塑料都化在酒里了，咋能不苦呢？”

王继圣道：“酒里面塑化剂含量高了，对人体还是有害的呢！”

康百顺说：“我每天喝两顿，每顿一两酒，又舒服又养生呢！”