第38章 自制辣椒面（1 / 2）

林文菊准备先做蒜香粉，找了家里的十几头大蒜，指挥着几个小孩儿帮忙剥皮。

用刀切成薄片，这个阴雨天气晒干是不太现实的了，就干脆把它铺平放到灶口里用陶罐密封烤干。

虽说她空间里是有烤箱，可这么多人看着呢，她总不好直接大蒜变粉末吧？

还是老老实实干吧！

用的是里面闲置的一个大灶，这边也不影响大嫂他们做饭，还能给帮忙看看火。

这样等下一会儿烧小火炒辣椒的时候也不影响，小火慢慢烘烤就够了。

做好了准备，林文菊就拿着簸箕带着四种辣椒去街沿了，和建安一人一把剪刀，将辣椒剪成小段，去掉后面的根蒂，方便到时候炒制的时候受热均匀。

一共十几斤辣椒，两个人剪得手都有些火辣辣的。

好在二哥二嫂见着了，也过来换了下手，几个人倒也很快就弄完了，就是手都有些火辣辣的。

好不容易剪出来了，没人敢用手去碰脸，觉得痒了也是让几个孩子帮忙挠一挠。

用簸箕抖了抖，将辣椒壳和辣椒籽分开，到时候可以分开进行炒制。

前期的准备工作就差不多了。

等吃完饭就可以开始进行炒制了，这中午饭吃的，大家也都是食不知味的。

就想早点见识一下，之前的辣椒面究竟是怎么做出来的，火速吃完饭收完碗筷，一家人老老少少都围到了灶间，该出去吹牛的也不去了，该出去玩泥巴捉蚂蚁的也不去了。

林文菊见他们这么兴奋，就开始指挥了，她也不怕被人偷师，毕竟她这个也是现从她的资料库里面拼凑的，她自己也不确定这味道能不能接近六婆呢。

再说了，这个就算知道怎么做，也需要掌握比例啊，她根本就没啥比例啊！

婆婆负责烧火，林文菊提要求了，要最小火，不然会把辣椒炒糊，这火候把控除了婆婆也没谁了。

同时林文菊也嘱咐婆婆没事儿看看火塘里的陶罐，看看她的蒜片有没有烤干，时不时也要翻动一下。别没烤干给烤糊了，或者给贴到陶罐璧上扯不下来了也不行。

这可是高难度动作，把灶膛当做烤箱来用的，没个十年八年烧火的功力，可做不来这活儿。

炒辣椒的任务，林文菊就交给大哥二哥了。

左边一口锅，她负责下辣椒，将四种辣椒段混合到一起，再锅底擦了一些菜籽油，这样炒起来不粘锅又容易激发辣椒的香气。

辣椒炒起来，水分慢慢蒸发，整个灶间就飘散着一股辣椒味，冲得人直想打喷嚏。

建安只能把灶间的门大大开着，让整个辣椒味散出去。

这味道一出去，院子里的人就来问了，问她家在干嘛，怎么这么冲的辣椒味。

这个解释的任务只能交给能说会道的二嫂了，可二嫂被呛得直打喷嚏也舍不得走，只能带着几个小的出去应付了。

三下五除二解释了一番，又留了几个孩子在门口避着些，她就又钻进来感受火辣的风暴了。

别说，即使是喷嚏不断，她也只是出门“阿嚏”一下，就又进来了。

十几斤辣椒在大锅里被大哥二哥快速翻炒着，慢慢地就变得焦焦脆脆了，待稍微晾一会儿，用手就可以捏碎了。

林文菊用了个大簸箕给盛了起来，又让大哥给辣椒铺平，拿去后院里放凉一下。

接着就要开始同样的步骤炒辣椒籽了。

辣椒籽炒完，林文菊擦了擦锅，就将买的芝麻倒下去炒香。

盛出芝麻，又倒了一碗盐巴到锅里，用来炒花生和干黄豆。

等干黄豆和花生炒香，用筛子将花生和干黄豆分出来，剩下的盐巴又用来炒花椒和香料，香料炒出味道来，还是用同样的方法筛出来。

至此，所有需要炒制的工作才算是完成了。

放在后院晾了十几分钟，下一步就是磨粉，家里有捣蒜用的石臼，那个太小了用起来也费劲。

婆婆干脆就贡献出家里的石磨，用来磨粉，只是这会辣椒面用完了，恐怕是要多洗几次才能再用了。