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第108章 香飘十里臭豆腐(1 / 2)

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小院里又迎来了被清晨阳光照射的一天。

农忙后大家都累得筋疲力竭的,姜宁也吩咐了让大家好好休息。自己每天在家喝茶看书,练太极。

叶珍的肚子更加大了,每隔两三天大夫就要来请一次平安脉。因为住在小院后心情舒畅,大夫一直说叶珍和肚子里的孩子很健康。

姜宁每天都要去打开大缸的棉布,搅拌里面的卤水。终于,可以下豆腐了。

“阿宁,你这缸里是什么啊?”叶珍虽说怀孕后想闻臭的,倒也不至于这么臭吧?

叶珍捂着鼻子,隔得老远都能闻到。

“是卤水,确实臭得厉害!”姜宁自己也捂住了鼻子。

中午姜宁让鱼絮买回来了五斤豆腐,切成麻将般的块状,全部倒进了卤水里面,要泡两个晚上。

这期间姜宁把之前收水稻的稻草都摞在一起,留着烧柴用。

收割完的水稻田需要深翻一下,避免肥力不够,或者到下一次种植时滋生细菌。

稻谷碾成大米后,昨晚是全家第一次吃自己种的大米。白花花的米粒在饭笼上蒸着,旁边铺上了几片荷叶,吸收了荷叶的香气。

大家都觉得是自己的劳动成果,吃起来格外软糯香甜。

泡了两天的豆腐,姜宁检查时已经被染上熏黑的颜色。嗯,是真的臭。

院子里的人都若有若无的逃离开,躲得远远的。姜宁也不在意,毕竟现在躲得多远,一会就会吃得有多打脸。

偏偏三小只是个不怕事的,一边扇动身边的空气,让它流通更快,一边对姜宁说:“娘,这豆腐是不是臭了?要不还是扔了吧?”

姜宁笑了,赶紧解释:“宝贝啊,这东西可是越臭越好吃呢!要是现在扔掉了,那娘亲这二十天的努力不就白费了吗?”

“你们先出去!一会好了我再叫你们!”

姜宁也怕这个味把小孩熏到了,让臭豆腐给他们留下不好的印象,便让他们出去玩了。

臭豆腐还不着急炸,姜宁先做臭豆腐的汤和辣椒酱。

姜宁读大学的时候,曾经在校门口的小吃街吃到了一家带汤的臭豆腐。炸过的臭豆腐放入酸豆角、酸萝卜、葱花、香菜、小米辣,再淋上一勺秘制高汤,好吃得不得了!

可是后面再吃到的臭豆腐都是不带汤的,把汤注入到臭豆腐里面,姜宁总觉得少了些什么。

所以今天她打算弄一个带汤的臭豆腐,首先就是要把高汤熬好。

猪筒骨、牛骨、鸡骨头,倒入锅中,加上姜片和葱叶一起熬煮,盖上锅盖,中火慢炖。

小米辣和蒜头剁碎,切成蒜末辣椒粒,放入油锅中炒香,倒入少许酱油和其他调味,再加入干辣椒面,翻炒后就是一份香喷喷的臭豆腐辣酱。

葱花和香菜段已经切好放在旁边备用。接下来就是炸臭豆腐了。

锅中油温渐渐热了起来,开始冒出丝丝白烟。姜宁用筷子夹起臭豆腐,将它们一个个送入油锅中。

“呲啦——”油锅里的有一遇到还带着水分的臭豆腐,油花四溅,发出哗啦啦的声音。

臭豆腐在高温油炸下,扁扁的身体渐渐地胖了起来,黝黑的表皮慢慢胀起一个小圆球,像极了吹起来的小气球。

臭豆腐炸至两面膨胀,就代表可以了。期间臭味在油温的魔力下,逐渐转香,带着油炸的香气,飘进了三小只的鼻子,也飘进了叶珍的鼻子里。

“好像没那么臭了?”

“怎么现在感觉又香又臭的?”

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