第40章 水煮鱼（1 / 2）

李婶子那边，赶紧又和了一些面团。到集市的人都散的差不多的时候，也卖了差不多十几份。还给周沁这边又送来三份油泼面。

不到下午三点，周沁这边的吃食也都卖光了。

正收摊子呢，李婶子走过来不好意思的说：“二丫啊，我知道你这是关照我呢。但是啊，这方子我也不能白用。我……”

她大约算过，一碗面的成本也就四五文，卖八文钱，一碗就能赚三四文。刚才卖了十几碗，多赚了四五十文。可不能白用人家的方子。

“行了，李婶子也别客气了。这些天一赶集，哪天没耽误你收摊，我也没给你摊位费不是，这方子，你安心用就行。

你也看到了，我们住的远，拉东西也是租的牛车，拉不了太多桌椅板凳，以后，客人没地方到你那边占位置的事啊，总免不了的。

到时候，您别嫌我们麻烦就行。”

“哪能嫌烦啊！可是，这方子还是不能白拿。”

“行了，就是家常的吃食，又不值几个钱。您这样可就太见外了。”周沁假装不悦。

“那以后你吃面的话，我包了，不收你钱。”

“呦，那我可捡大便宜了。”

回到家。

“赵婶儿，帮我把大骨头都炖上，把鱼收拾一下，我歇会就出来。”

“好的，我知道了，你快歇着去吧。”

休息了不到半个时辰。

周沁进了厨房，把洗好的萝卜切成块儿，放进骨头汤里继续熬着。

把收拾好的鱼，去掉骨头和大刺儿把鱼片成薄片，加入鸡蛋清，淀粉，盐，少许酒，少许豆油和生姜丝，用手抓匀。放到一旁腌制。鱼头从中间剖开，鱼骨切段，用少量酒，盐，和姜丝也腌一会。

这里其实都应该用料酒的，可是这个时代没有，只能用少量酒代替。

她真的好久没进空间了，除了偷渡一点糖，其他的东西都不敢往外面拿。一则是糖实在太贵，每天的消耗量又大。二则，谁知道哪里就有一双眼睛在盯着她。

在空的锅里，把已经漂洗好的排骨用水焯了，做了一大份糖醋排骨，分两个盘子装好。

把葱，姜，蒜，香菜切好。把油麦菜和之前发的豆芽洗净沥干。

把锅里放入水烧开后，放点盐，将豆芽放入锅里焯到断生捞出，在放入油麦菜焯一分钟起锅沥干。

把焯好的豆芽和油麦菜分别铺到两个备好的盆底。

锅里放油烧热，放入花椒，桂皮，香叶，茴香，八角，辣椒，小火爆出香味。用漏勺把所有调料捞出，在放入姜蒜末爆香。

放入之前炸的辣子里的红油，倒入鱼骨和鱼头，翻炒一会。放入准备好的葱白跟盐，在放入水盖上锅盖继续煮，鱼汤煮到变浓。把鱼骨捞起放入备好菜的盆子里。

在锅里下入鱼片，大火烧开，鱼片变白。连鱼带汤一起倒入盆里。

再鱼上面放入花椒，辣椒，香菜，葱白。锅里放入豆油，烧到油冒烟，淋到花椒，辣椒和葱上，这样香味就都激发出来了，还能保持鱼的温度。

那边大骨头汤也炖好了。

“赵树，把这个给我奶他们送去。”周沁指着装了一份糖醋排骨和一份水煮鱼的食盒。

食盒还是之前，去县里打包大盘鸡带回来。

赵树应了一声，拎着食盒就出去了。

赵婶子捡好桌子，看锅里还有那么多油，又炒了个白菜。

赵树还没回来，隔壁的老头就来了。

“哎呀，我说你们家煮的是什么好吃的呀！这香味全飘我院子去了。搞得我看着我家的饭都吃不下去。”

周沁在心里翻了个白眼：“老爷子，不嫌弃就过来拼个桌吧。”