第51章 多种炸货（1 / 2）

年二十七，除了王听荷和叶子芳，其他人都被叶子芬早早的叫了起来。

因为今天注定是忙碌的一天，她家要开始做炸货了。

炸果子（果子就是油条）、油炸糕、馓子、菜丸子、肉丸子、藕合、炸带鱼、炸鲤鱼等等好多样。

准备工作就要两三个时辰，幸好昨天她已经准备了很多，否则弄到黑夜弄不完。

“三姐，你把藕切了，千万别切断。”

“爹，你把我昨天拿出来的肉剁了。”

“子薇烧热水，一会儿娘和小七醒了要洗脸。

一顿吩咐，立即没了闲人。

叶子芬也开始和面，这面要和好几种，炸果子的要软发面。

炸馓子的要和面条的面一样。

还有藕合、炸鱼就要用鸡蛋面糊，酥脆好吃，还有营养。

还有豆腐泡，这是年三十炖菜的主力。

把预留的豆腐切成一寸半大小的方块，放在油锅里一炸外酥里内，放进肉汤里面一煮，立即吸满了汤汁。

当叶子芬把面弄好以后，又抱进来两个萝卜，还有两颗大白菜。

“白菜剁馅，萝卜切丝水焯一下，再切碎了放上粉条白菜，炸素丸子。”

叶子芬刚说完，叶子薇就对她说：“姐姐，多做一点，每年就做那么一点都不够吃的。”

以前都是陆李氏他们忙活，人多分到人们手里的就很少了。

“好，多做一点，让我们子薇吃个够。”

“对，多做一点，大家敞开了吃，吃多少爹爹都不嫌多。”

叶永旺感慨以前自家孩子也受了很多的委屈，明明自家的条件还可以，却让自家孩子吃个炸素丸都眼馋的不行。

叶子芬把藕盒里面的馅料调好之后，王听荷带着小七走了出来。

“已经辰时了，你们忙活的怎么样了？”

“差不多了，很快就开炸，你们两个洗完脸就去屋里等着吧！我们来炸东西。”

叶永旺一边往藕合里面夹肉馅，一边叮嘱道。

“好，我现在闻不得这股子油烟的味道，明年我铁定帮忙。”

王听荷带着小七出去，叶子芬也把锅刷出来了。

把油倒进锅里，等着油热的功夫，在昨天刷好的托盘刷了一层的油。

然后把发好的果子面用油刀拉下一小块，擀面杖沾油擀成一指宽的长条，然后再切成正方形，然后每个正方形中间用刀尖点一下。

油温上来，必须大火，否则不起。

把正方形的面片用两手的拇指和食指撑着拉成长条，中间被刀点的那里就出现了一个洞。

然后右手松开，再从那个洞里面把松开的一边掏出来，这样面片中间就出现了一个麻花。

放在热油锅里。

先下沉，随后就好开始冒着气泡往上浮。

把第二个做好放进锅里，第一个翻个，第三个放入，第一个就可以捞出了。

如此反复，很快就能弄完。

做好三个后，叶子芬对叶永旺说：“爹，把弄好的拿去上一下供，然后拿到屋里让娘和小七先吃着。”

叶子芬的手里不停，又对叶子菲说：“三姐，开始给油炸糕包糖。”

油炸糕的剂子叶子芬刚才就弄好了，只需要包上糖捏上口就可以。

“行！”三姐风风火火的去干了。

叶永旺回来后，也加入其中。

半个时辰后，两大篦子的果子就炸好喽。

“爹，你们几个先吃着，我把油炸糕炸出来。”叶子芬说完，就端过油炸糕面团过来。

一个一个的顺进锅里，千万不能扔，容易溅出油，烫伤人。

油炸糕炸还剩下一锅的量时，叶子芬对叶子薇说：“撤火，一会儿炸丸子必须用小火。你去吃东西，让爹爹来烧，丸子易嘭，别弄到脸上。”