第二卷一百四十二章 鲤鱼跃龙门(1 / 2)
周州摇头笑道:“那当然不会,孙老也是我尊敬的前辈。”
王盛海松了口气:“既然让我选,我就选做一道油爆双脆吧。”
“哦,你居然选油爆的?”
张周轩老爷子笑了笑,仔细看了他几眼。
爆双脆又分油爆跟汤爆,热油的温度可比汤水要高多了,自然是油爆更难控制,王盛海故意迎难而上,而且还是当着自己的面,这就有点意思了。
张周轩老爷子大感有趣,若是换了别人也就罢了,周州做的油爆双脆他可是吃过的,
会做必会吃,别说是区区一个王盛海,就是鲁菜宗师孙得胜亲自出手,怕是也难逃过周州的这条灵舌啊。
你这不是鲁班门前舞大斧,孔夫子家里掉书袋麽,找输也不能这样啊?
点点头,张周轩老爷子说:“既然你如此有信心,那我就点道黄河鲤鱼。
要糖醋的,而且必须是真正的黄河鲤鱼,否则你也不用做了,直接请孙宗师出面最好。”
“张老您放心,真人当面,我自然是要用真正的黄河鲤鱼了......”
王盛海暗暗抹了把冷汗,这两位可真是内行,一听点菜就知道很难应付。
苏柔看看周州,又看看张周轩老爷子,见他们两个分别点了一个菜就不再开口了,心里十分的好奇,忍不住道:“光是热菜啊?
要不我点几个凉菜......”
跟着周州他们走了这几趟,苏柔发现自己的小肚子都开始微微隆起了,这可不行,我得减肥,得吃点素的!
王盛海皱眉看了看苏柔,没想明白以周州和张周轩老爷子在勤行的位份,怎么会带了个棒槌来?
他的心思都在厨艺上,就算听过苏氏百康公司的名字,也不会关注苏柔这位美eo。
勤行“上硬菜”自有其规矩,内行来点菜伸量主厨,主厨是要打起十二分精神应付的,所以一般是点一个菜,张周轩老爷子自然不必说,周州如今也是勤行成名立腕儿的人物了,这两个菜下来就够王盛海头疼的,你倒好,上来就说再弄几个凉菜?
这也就是看周州和张周轩老爷子的面子,否则王盛海早就把苏柔给请出去了,谁管你美女不美女的,放在厨子眼里都是菜!
周州不忍见苏柔难堪,低声提醒她道:“按规矩一人只能点一个菜,其实你......”
想说其实你就不用点了,苏柔却会错了意,点头道:“那我也点一个哈,王师傅,我点个“葱烧海参”行不行啊?”
周州和张周轩老爷子差点没乐出声,心说你倒是会点,点这菜还不如明告诉人家你是个棒槌呢。
葱烧海参是鲁菜中的名菜不假,可在“上硬菜”的时候点这个,那就是故意为难人了,就没这个规矩。
为什么这么说呢?
泡发海参,最合适的时间是24小时左右,饭店做给普通食客吃当然可以用提前泡好的、就算超过这个时间也无所谓,一般人也吃不出来什么。
可要是做给上门“拜访”的同行吃,那就得用刚刚泡好的,这样才不会被同行挑出毛病来。
可像周州他们这样突然来访,哪有这么巧饭店里就有刚泡制好的海参?
遇上这种情况,主厨就会请同行等二十四个小时,我现给您泡。
可是哪有这么多的时间啊,上门拜访还得先过个夜是咋地?
所以行家如果是去鲁菜馆子“上硬菜”,都会很默契地不点这道菜,免得大家尴尬,万一闹起来谁的脸上都不会好看。
苏柔这可好,直接就让王盛海黑了脸:“抱歉,后厨没有辽参了,差的我们可不用,所以这道菜没法做。”
“那......九转大肠?”
“抱歉,现在闹猪瘟闹的厉害,我们已经很久不进猪肉和猪下水了。”
“芙蓉鸡片?”
“我们这的鸡都是自己喂养,长到合适了,就给客人吃,不合适就继续养着,您来的不凑巧,鸡太小,没长成,还无法待客……”
苏柔一连点了几道菜,全被王盛海给怼回来了,微微嗔道:“这个也说没有,那个也说没有,你们店里究竟有什么啊?
你这不是存心不想让我点菜吗?”
心里十分不忿,刚才老爷子和周州点菜你就说好,我一点就推三阻四的,什么意思啊?
周州和老爷子看着她也不好说什么,吴九舌差点笑出声来,心说人家这就够可以的了,要不看你是个美女估计不光得赶人,还得骂脏话呢!
王盛海黑着脸看看苏柔,不给她面子可以,张周轩老爷子和周州的面子总要给些......想了想道:“鸡蛋倒是还有几个,你就来个番茄鸡蛋汤吧,就这么定了。”
说完转身就走,留下一个愣在当场的苏柔。
“......这个人好没有道理啊,有他这样对待客人的麽?
我......我就配点个番茄鸡蛋汤啊?”
张周轩老爷子笑道:“苏总,从王盛海知道你和我们是一起的,他就再没拿你当客人了。
何况你这样点菜可是犯了勤行的忌讳,没当场轰你出去,那已经是够给面子的了,
更别说人家还给你份番茄鸡蛋汤,你还不知足麽?”
苏柔这个郁闷啊,心说你们勤行怎么这么多毛病,又是规矩又是忌讳的,烦不烦啊!
还好没过多久,就有一股香气从外面传来,苏柔吸了下小鼻翅:“好香啊......”
周州点点头:“是很香,没想到王盛海第一道上的是糖醋黄河鲤鱼。”
张周轩老爷子呵呵笑道:“说到底还是这家伙心虚了,第一道上这菜,他可是聪明的很啊,可惜只是小聪明。”
偌大的鱼盘端上来,上面躺着一条头翘尾跃的金红色鲤鱼,就连几根鱼须都是历历在目,就像是一条传说中刚刚跃过了龙门的鲤鱼。
周州看得微微点头,这条黄河鲤鱼的鱼体造型优美,头须完整,尤其是覆盖在鱼身上的那层金黄色炼酱,如果不是对糖醋成酱有着极深的研究和十几年功夫倾注在上面,那是万万做不出这种色调来的。