第446章 卷帘过桥和丹蒸蛙（1 / 2）

江寒的火山海龙吟，波澜壮阔，大开大合，与菊花海牛相比，江荷所做的完全是小家碧玉，孰优孰劣，一目了然。

所有人都沉默了。

本来对江荷这道菜给予厚望的江家几位门客长老，此时也跟哑巴了一样，陷入了深深的自我怀疑当中。

这就是他们悉心培养出来的江家继承人，怎么跟江寒相比，感觉差的不是一点半点。

难道他在监狱里每天不去踩缝纫机，反而把所有的精力都拿出来做菜来了。

还真让他们猜对了。

这十一年的时间，江寒所有的时间精力，几乎都在监狱食堂度过。

“好了，这两道菜各有千秋，接下来进行下一道。”

一旁的欧阳打破了这种尴尬的气氛，摆了摆手，示意姚朕开始工作。

只见姚朕这次亮出来的，则是西温克斯水蛙。

似乎这道菜对于所有人来讲，就变得简单多了。

蛙料理，简直是现代美食谱上的常客，红烧、蒜蓉、麻辣、清蒸，几乎能够想出来的做法应有尽有。

西温克斯水蛙是住在南美洲安第斯高原的一种蛙类。

虽然在世界自然保护联盟中，它们的品种被列为易危。

但这只是2004年的评估，自从2008年之后，就没有人在野外见到过这种水蛙了。

直到2019年1月15日，科学家宣布在玻利维亚的云雾森林中寻找到了野生的西温克斯水蛙，而且一共发现了5只，有望避免该物种灭绝。

不知道黑信宴会的主办方从哪里找到了这种蛙类，用手眼通天来讲，一点也不过分。

江寒也没有吃过这种蛙肉，牛蛙倒是吃了不少。

为什么现在牛蛙风靡世界。

主要原因在于牛蛙具有生长快、味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高等优点。

其皮还可制革，脏可制药，是低脂肪高蛋白的高级营养食品。

牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。

每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。

同为蛙类，西温克斯水蛙和牛蛙的最大区别在于它的肉质更加细嫩，甚至包括骨头，都如同脆骨一样可以咬破。

蛙料理，看起来难度降低了，但更考验的就是厨师的基本功。

这次轮到江寒率先演厨，他想了想，沉声说道：“这次我要做的是卷帘过桥。”

卷帘过桥这道菜，是《本心食经》中的一道地系菜，这道菜听的人少，那是因为他们可能没听过将军过桥这道菜，其中的将军，指的是青鱼。

古时候便有用蛙做的菜，不过选用的是一种林间溪水生长的青蛙，此蛙和青鱼都彪悍凶猛，民间传说为水中的龙宫大将和卷帘大将。

过桥是一种烹饪的行业术语，指的是同一种原料两种烹饪方法。

或者同一个菜品两种吃法，有干有汤。

“所需食材，蛙一只，冬笋30克，鲜香菇20克，上海青100克，水发虾米25克，火腿肠50克，外加鸡蛋1个，葱段20克。

调料需要盐、鸡粉、料酒、鸡汁、胡椒粉、高汤少许。