第444章 菊花海牛（2 / 2）

之所以催促，除了时间原因，还有一部分原因是大家都知道经过昨天邱冬鹤报了历届的主题，江寒和江荷二人肯定下去也查过了。

至于做什么，晚上睡觉的时候应该也想过。

所以直接进入正题比较好。

的确，

关于史德拉海牛的资料，江荷已经查阅了不少的资料。

首先这种动物的皮无法食用，因为它们的外皮有寄生虫，皮肤上有数种甲壳类动物寄生。

尊贵的客人肯定会避而远之。

但剥开外皮，史德拉海牛的全身都是宝贵的食材。

它的肉质肥润，尤其是油脂自带一种清香，跟猪牛油不一样，史德拉海牛的油脂提炼之后不会凝固，而是呈现出一种胶状物。

里面富含的营养元素含量也相当高，做汤或者做底油，都是上乘。

另外史德拉海牛身上最鲜美的地方是下腹两侧的夹脊肉，软嫩细腻，可以做出各种各样的美食。

江荷不相信这次自己还能选错，而江寒把先手权让给自己，不知道是故意的，还是无意的。

“我选择两侧的夹脊肉作为食材，这次的料理主题，名为菊花海牛。”

“菊花海牛？这名字是你自创的吧！”大哥大大咧咧的说道。

殊不知江荷的脸颊一阵微红，却没有辩解，因为这个名字的确是他自创的。

江寒可以自创一些自己没听到过的菜名，为什么自己不可以。

虽然江荷早就清楚怀疑，江寒有一本秘籍的存在，但是好东西无缘见一面，证明命中不属于自己，所以江荷也从来不觊觎江寒这点。

做菜本就是创造与发明的一种，无先后之说，只有好不好的区分。

一旁的江寒，表情微动，刚刚听到菊花海牛四个字，他就明白了江荷要做什么。

这应该是菊花鲈鱼的衍生菜。

说起菊花鲈鱼，产自福建一带，形似菊花，朵朵俏丽。

而鲈鱼体长，侧扁，下颌突出，背部和背鳍有小黑斑，但因为肉质鲜美，还是深受大家喜爱。

历史上菊花鲈鱼是一道皇家菜，《烟花记》中就有隋炀帝对菊花鲈鱼的评价：“所谓金齑玉脍，东南之佳味也。”

此时江荷也神情郑重的说了起来。

“菊花海牛，选用海牛肉500克，葱花适量，搭配苦菊少许，香醋15克，番茄酱、味精、白糖、盐、淀粉、料酒、海牛油、水淀粉各少许。

先将海牛肉洗干净，切片湿润，再用直刀切1厘米宽、0.3厘米花刀。

继续用斜刀横切1厘米宽。

三刀断为一块。

下一步，将海牛肉用适量的盐腌渍，用淀粉抓均匀，然后开锅烧油，等到七成热的时候，把海牛肉放入。

炸至两分钟等肉卷形如菊花状捞出，沥干油份放入盘子中，摆成菊花状散开。

最后锅底留油，开大火，放入番茄酱、盐、香醋、白糖、水淀粉，调和均匀，淋在海牛肉上，点缀苦菊造型。

在这个过程中，要记得用吸油纸吸走多余油份，以免太油腻，影响菜肴的口感。

至此，菊花海牛做成。”

江荷一口气说完，直直的看着江寒，这道菜为什么要这样做，他有着充足的理由。