第254章 为什么，不就是一条鳝鱼吗？（1 / 2）

江寒开始行动了。

三元红玉糖水中，最难做的是西米，一般来讲，西米是由棕榈树类的树干、树身(茎)加工，通过处理，浸泡，沉淀，然后烘干制成的可食用淀粉。

最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成，我国南方沿海部分地方长有这种椰树。

西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。

市场上卖的西米，多是混合了大量其他淀粉物质的，比如木薯粉。

古人在打磨西米时经常会耗费较长的加工时间，不过时至今日，这种原料几乎非常常见。

酒店的后厨中，三叔公特意为江寒联系了场地，供他使用。

不多时，各种各样所需要的食材，也都一一备了上来。

江寒穿戴好围裙，洗了把手，便正式忙碌了起来。

煮开一锅水后加入西米，因为西米是淀粉质食物，所以在加入过程当中要逐渐加入不能一次加入，并且需要不断搅拌，否则的话容易成块且容易烧焦。

然后等到再次滚开后要转中小火，多次少量加水，一直到西米完全变透明为止关火。

这个过程对于江寒而言，需要精确的把握西米制作时间，否则的话，口感会变得粘稠艰涩，吃起来就失去了润滑爽口的感觉。

煮好后的西米如果是要即时进行下步加工的话，可以根据需要加入少量凉开水或者是放进冰箱进行降温留作备用。

但接下来，江寒就需要进行下一步的操作了。

先是红豆和牛奶，锅中注入适量的清水烧开，放入泡发好的红豆，略微搅拌，最后盖上锅盖，烧开后转小火煮50分钟至熟软。

而配料里所需的那些中草药，像银杏叶这些，则被江寒一一剪碎，捣成沫状温炖，直到最后留下精华液。

所有人都看得出来，江寒确确实实是在做一道甜点料理。

不过与现在流行的机器制作来讲，江寒可是从头到尾用手工来制作。

牛奶的纯白，给人带来一种香甜温醇的感觉，晶莹剔透的西米，裹上一层红豆粉后，更显得像红色的珍珠一样。

随着清澈的液体开始在罐内搅拌，一种沁人心脾的芳香，此时也缓缓的飘散了出来。

“这就是三元红玉糖水？看起来十分的润口，不过真的能够治疗十五体内的毒素吗？”

三叔公皱眉问道。

虽然江寒做出来的东西十分诱人，但他更关心的依然是自家孙子的健康。

不过，江寒却没有急着回答这个问题。

三元交汇，意味着不同的配料按照不同的次序融入，这也是糖水最终成型的关键。

所谓三元，则是按照糖水冷却的时间节点，根据温度的不同，倒入准备好的中药草精华液、冰糖、赤芍粉等。

时间一分一秒的过去，直到糖水的雏形完全冷却，江寒起身这才进行着最后一道工序。

在所有人的注视中，一碗看似普通，稠稠沙沙的，三元红玉糖水，终于散发着甜香，盛到了十五的面前。

“尝一尝，等一会儿会出点汗，还会想尿尿，不过后面问题就不大了。”

江寒笑着对三叔公手里的十五说道。

正常来讲应该问题不大，银杏仁的毒素虽然在十五的体内沉淀了下来，但是这碗三元红玉糖水下去，会加快毒素的排出。

甚至还有一些会被中和掉，从而失去毒性。