第189章 俺也一样！（2 / 2）

“是啊，你们可别觉得有臭味，但就跟榴莲一样，臭到极致是极香啊！”

白秘书一听也乐了。

“这么说，今晚有口福了。”

“那是，不过还是要感谢白秘书和几位领导，没想到一顿晚宴安排的这么好，我实在是感动，真的谢谢，太好了！”

企业家们很快乐作一团，殷切的期盼着江寒能赶紧将臭猪肉这道菜做出来。

不过他们确实也很好奇，江寒是打算怎么做这种臭猪肉。

往常的雅江县人吃臭猪肉，不管是炒菜还是蘸酱，都各有特色，但看江寒的样子，似乎是准备做暖锅了。

没错，摆在大锅旁边的，的确是几个造型精美的铜制暖锅。

所谓的暖锅，便是烧煮菜肴并使其保持相当热度的用具。

清代钱泳在《履园丛话·鬼神·祭品用热》中写道：“考古之鼎彝，皆有盖，俱祭器也。

其法，先将牺牲粢盛贮其中，而以盖覆之，取火熬热，上祭时始揭盖，若今之暖锅然……余家凡冬日祭祀，必用暖锅，即古鼎彝之意。”

天冷时日，暖锅炖菜，可谓一绝。

但不在天冷之日，吃上暖锅，喝点小酒，也格外充满风味。

尤其是空调一开，邀好友围坐，边吃边聊，那感觉滋的一下就上来了。

看着这些企业家还不想走，江寒也不粗催，当着他们的面开始加工起臭猪肉来。

江寒这次运来的臭猪肉，年份和成色都是上佳的。

多次的清洗，已经露出了肉质的颜色。

眼见差不多了，江寒便从锅中拎起整条猪身，然后用一把宽厚的剔骨刀开始瓜分起来。

或许是这么多双眼睛看着，江寒也显得格外卖力。

刀锋所过之处，顺畅无比，尤其是满弓十三刀本身具有的韧性，让它们在切割刀骨骼时，也可以游刃有余的剥离开来。

色泽鲜诱的猪肉如同冬月时节的腊肠，肉质完全变得紧实，切面的图案看起来就像山水画一样缤纷多彩。

而且越是内部，香味越浓厚。

让人垂涎欲滴的同时，已经忍不住的咽了咽口水。

江寒主刀，宋念雪帮衬，没一会儿的功夫，两人就把猪肉切割成了数大盘的薄片，看似牛肉卷的模样，但肉的两边都是炭火封边的焦皮，薄厚适中，非常的具有弹性和肉感。

主要的食材已经具备，剩下的便是其他的配菜。

为了提升口味，江寒搭配老豆腐、野生菇、豆芽、各类青菜等作为辅食，所用的汤料，则是用土鸡熬制的鸡汤。

这种汤色泽鲜黄，油花细腻，随着暖锅中加入炭火，汤料开始泛起醇醇的香味。

“好了没？江厨师，我有点饿了。”

“我也是。”

“我也是！”

“俺也一样！”