第139章 失传点心：二十四桥与玉人何处（2 / 2）

一次偶然的机会，杜牧游玩扬州时闲来无事，创作此菜。

二十四桥明月夜是典型的江南点心料理，按以前的正统叫法应该是叫做“茶点”。

不过“点心”二字由来已久。

清人梁绍壬撰文称：“今以午前午后小，食曰：点心”。

眼下二十四桥明月夜估摸不错的话应该是被唐心复原了出来，但复原了几分还不清楚。

只不过这道料理在《本心食经》中却不是独立的一道美食，无独有偶，它竟是一道“姊妹菜”种的地系姊菜。

与它相伴相生的，则是一道同为点心料理的：“玉人何处教吹箫”。

现在江寒和唐心要做的，就是共同将这道早已失传的姊妹点心料理呈现出来。

昨晚的电话，也是两人进行了学术交流，以确保能够完美的做出这两道菜的原本样子。

至于比赛的事情，先见鬼去吧。

其实这道料理需要的食材也相当繁多，不过大多也都是酒店中能够常见的一些。

比如糖粉、淀粉、红豆沙、莲花叶、梨汁、提子干、麦芽糖、芝麻油等。

就算再难找，唐心也会帮他解决。

不过还有两样东西，是江寒这次自己带过来的。

一样洛神花，一样白玉兰。

一般来说，洛神花常被用来泡茶，白玉兰虽然也可以食用，但在往日也基本做观赏用。

十几分钟的时间，江寒就基本上将该准备的食材全部找到。

等他回到场地，才发现唐心已经开始了。

不过，谁先谁后并不影响最终的结果，只要截止时间到，自有在场的大众评委来点评谁的料理更加出色一些。

江寒看了看眼神轻蔑的莫穷奇，也不再言语，直接开始了自己的制作。

玉人何处教吹箫，寓意深远，富有诗情画意，古时文人墨客，常以江南雨花形容女人，所以这道菜的格调上，也会显得格外的清雅别致。

而二十四桥明月夜也是异曲同工，但两者又有所不同，前者侧重成品的感官和菜相，后者更看重意境和口感。

先做的是酥皮部分。

古时的酥皮，惯用手工揉出，成品分为油皮和油酥，把油皮包在油酥外面，再折叠几次出层，烘烤之后就会有薄如纸的酥皮了。

江寒先是在面盆中倒入了适量的面粉，又混入黄油、糖粉，搅拌均匀后，再次打入了四个鸡蛋。

这些油皮的材料在盆中不断的搅拌，最终成型，江寒这才又拿出来放在了案板上揉搓。

不得不说，一个大男人细心揉面的景象，还是让人挺诧异的。

因为江寒的动作很轻柔，轻柔的就像是雨巷中撑伞的少女，朦朦胧胧，但却极致美感。

入手的油皮有些许粘手，但当江寒一直来回不同的揉搓了十几分钟后，它也终于变成了光滑的团形。

反观对面。

此时的唐心也开始卖力的制作了起来，她的手艺似乎比江寒还要细腻，平整顺滑的油酥团被她用刀切成了24个剂子。

眼看着她游刃有余的按扁，然后又折三折的堆叠在一起，样子格外的亮眼。