第101章 翡翠白玉卷（2 / 2）

“没有，但有肉，可以现剁馅。”刘师傅立马拿出一块肥瘦均匀的肉。

“行，那就剁吧，正好一会调味的时候，用上我带的十三香。”

时辰还早，客人还没上门，恰好趁着这个时候教会刘师傅。

刘师傅忙着剁馅，季云瑶也不闲着。

将他们先前切好的肉丝调味，放入淀粉和鸡蛋清抓均匀。弄好后，放在一旁让肉丝上劲儿。

将和好的面切了一些，揉搓，切开，随后将他们擀成一个个饺子皮。

只不过，这饺子皮有些厚。

“晏山，你帮我把这些皮刷油，一层皮，一层油叠加。”

他们两人说好了，在外人面前依旧是叫晏山。

至于晏澜轩这个名字……

季云瑶只有被欺负的狠了，撒娇求饶的时候，才会用软糯糯的声音喊。

晏澜轩洗了洗手，接替她继续往下做。

至于季云瑶，则去准备蒸锅，让人开始生火。

“好了。”

“嗯，然后就这样叠在一起擀皮，擀成薄薄的面皮。”

一旁剁馅的刘师傅看到后很是不解，不明白为何每张皮下都要涂油。

但他没问，只是静静地看着。

皮擀好了，锅也热了，接着就是上锅蒸。

这边开始蒸，另一边肉丝也差不多可以炒了。炒菜前，让人准备好葱丝，黄瓜丝。

倒油，先处理那些肉丝。

等肉丝差不多了，盛出放在一旁。

用锅中多余的油继续做下一步，白糖，酱油上色，放入水淀粉勾芡。

最后把刚刚的肉丝放进去，让酱汁全都挂在肉丝上，快出锅的时候放一点她的十三香。

一盘香喷喷的肉丝好了，撒上胡麻，出锅！

这边的葱丝黄瓜丝也备好，薄饼也蒸好。

简易版的京酱肉丝完成！

先放在一旁，借着开始处理下一道菜，这道菜就简单多了。

调饺子刘师傅在行，不用自己怎么说，他就已经把馅料弄好了。

“还别说，这放了十三香后，馅儿闻的就是不一样。”

季云瑶笑着将洗好的白菜，去掉最末尾比较硬的地方，将入热水中汤煮。

随后将汤煮好的白菜放在案板上，取来刘师傅调好的肉馅放在白菜上，轻轻地将其卷起包裹。

不一会的功夫，一盘八个翡翠白玉卷弄好了。趁着刚才蒸面皮的锅，继续上锅蒸。

“行，先蒸一会吧。趁这会功夫，大家先来尝尝我刚做好的这道菜。”

说着，季云瑶给大家演示吃法。

一张薄面饼，放入葱丝黄瓜丝，再来一筷子肉丝，卷起。

因为每张面皮之间涂了油，所以比较容易揭。

看懂后，刘师傅带头一群人开始学了起来。

入口的香味，顿时让人眼前一亮。

季云瑶心中一笑，可惜没有豆腐皮，不过薄皮面饼用来卷其实也不错。

“好吃！刘师傅！今儿个就上这个菜！”郝掌柜感觉自己已经看到客人爆满的样子了。

“没问题！”

谈笑间，锅里的菜蒸好了。

怕烫到季云瑶，晏澜轩亲自上手将菜取出。

“蒸的汤汁别倒掉，这都是精华，来，倒进锅里。”锅已经被有眼力劲儿的帮厨们洗干净了。

汤汁倒进去后，季云瑶便开始调味，用淀粉勾芡，随后便将汤汁淋到白菜卷上。

“好了！翡翠白玉卷完成，尝尝这道菜吧。”

又是一窝蜂的上前，期间蓝封煜更是被自家店小二给挤了出去。

“我是东家！干嘛呢！”

众人嘿嘿一笑，立马给蓝封煜让位。等蓝封煜夹了，一群人这才笑嘻嘻跟着夹。

蓝封煜夹走一块后，剩下的只好两人吃一块。

“慢点吃，刚出锅的烫。”

结果自然是获得一众认可。

可就在大家七嘴八舌说着好吃，刘师傅忙着请教时，齐大海匆匆而来。

“丫头！丫头！出事了！”