第218章 厨艺展示（1 / 2）

至于绯樱会做饭，她当然知道了。

绯樱可是气不小的up主。

而且成立美食社团的建议，就是因为绯樱的提议，才建立的。

郁可可瞥了一眼清高着脸，看好戏的狄白灵，看穿了她的心思，不由嗤笑。

“瞧不起谁呢？她好歹也是名气不小的up主呢，你没看过她的直播吧？”

要是看到了直播，能这态度？

当初她看到综艺直播的时候是震惊的三天没睡着。

后来去翻看了她妈的视频，那里面全都是美食教程。

还有不少的高级食材！

绯樱绝对是她的一员实力猛将。

绯樱没多说，撸起袖子，实力开干。

一番666的厨艺展示就很秀，操作起来很娴熟，一看就淫浸厨房多年。

鲜排骨提前泡水，让断骨处的血水尽量多释放一点儿。

热水壶倒入清水，烧上开水！

鱿鱼洗净，改花刀，不切断。

清洗大蒜，小米辣，切蒜末、小米辣备用。

大葱剥好，切段。

切几块儿老姜，用刀拍一拍，拍出裂痕。

做好准备工作，鲜排骨换水，放入面粉。

郁可可在一旁瞧着追问，“为什么要在水里放面粉？”

绯樱头也不抬，“为了清洗排骨。”

郁可可好奇的继续问。

“为什么清洗排骨要用面粉清洗？”

“因为面粉中带有一些面筋，含有更多的纤维成分，吸附性更强，去污能力更好，可以把排骨上附着的污浊杂质吸出来。”

郁可可笑嘻嘻鼓掌，顿时明白了。

“回答满分！”

绯樱清洗好排骨，热水壶里的水也烧开了，绯樱倒上开水泡上粉丝。

锅里加入清水，放一点儿葱姜的料头，大葱选择了葱绿的部分，用于焯水去腥，凉水下入排骨，加一点儿黄酒，去腥增香，浮沫随出随打，撇去浮沫。

把焯好水的排骨控干水分。

油炒糖色，锅热放入碎冰糖，然后调成小火，边炒边敲，冰糖易于溶解。

陆遥也不是没有在自家的小吃馆里炒过糖色，她都是水炒的。

绯樱这居然是油炒。

“你选择的是油炒？难道油炒的味道更好？”

绯樱挑眉，她这纯粹就是图个省事儿而已。

“油的导热速度快，炒糖色的效率也很高，最大的好处是省事儿，不需要像水炒那样盛出去还得再刷锅。”

“况且糖色中的油还可以把葱姜煸出香味儿，也确实味道好一些。”

秦槿忍不住开口了。

“不过你这操作有点难度吧，必须得保持温度吧，容易糊吧？”

绯樱笑了笑。

“确实，炒的过程就是要注意保持温度，无论是放葱姜还是排骨，都可以利用放食材的时机去控制温度。”

“排骨下锅先不急着转成大火，这焦糖都在最下面了，大火的话会让锅底集中受热，很容易把糖色炒糊了，所以我一开始用的是小火控温。”

行家一出手就知行不行，狄白灵对于这个绯樱的厨艺倒是还算认可。

“而且你用的是葱白烧排骨，葱绿焯水去腥，对食材的用途倒是很了解。”