第263章 做奶油（2 / 2）

做好的炼乳冷却过后，田安让人用小罐子分装密封保存起来，想吃的时候能随取随用。

炼乳做完，都午时了，大家吃完饭后田安又带着她们做肉松。

做肉松要用的是全瘦的猪肉，这次就是教青梅她们，做个示范就好，便只买了几条里脊。

猪里脊洗干净后，先把肉上的筋膜剔除干净，再切成小块。

然后用葱姜料酒一起焯水，直到煮熟。肉煮熟后，捞出来用清水洗净沥干水分，再用擀面杖全部敲打松弛，然后把它按肉的纹理撕开成肉丝状。

田安看了一圈还在揉手腕的丫头婆子们，还是决定自己上手炒肉松好了。结果刚要去拿锅铲就被春兮抢先一步拿走了。

“姑娘，要怎么做您吩咐我们一声就成，哪还要您亲自动手啊！”

其她的人也道：“是啊！我们这么多人在这呢！哪能让您动手啊！”

“行吧！那我就调个料汁，剩下的就交给你们了。”

田安拿出一个小碗，放入生抽、老抽、盐，十三香、鸡粉搅拌均匀料汁就算可以了。

十三香和鸡粉还是之前在上坝村做凉拌菜时，为了做辣椒油的时候教春兮她们做的，后面都是她们自己补齐，田安也没管过。

还是无油无水的锅里，倒入撕好的肉丝，再淋入料汁后，全程小火，春兮用木铲开始翻炒。

等炒至水分渐干，肉丝颜色开始变深的时候，就先出锅。

然后等它晾凉以后，又用手去搓，让它更细一些。

田安觉得有必要去研究一下看看能不能做个绞肉机，不然真的太费事了，成本太高，她这点心做出来得卖多少钱才对的住这人工费啊！

肉松搓散以后，再次放入到锅内小火翻炒，直到把水分全部炒干，肉松便算是完成了。

看着炒的金灿灿的肉松，田安忍不住用筷子夹了一点放进嘴里。

嗯！就是这个久违的味道啊！幸福来的太突然了。

她改主意了，“今天大家都累的不轻，我们就先不做黄油和奶油了，先做个肉松蛋糕来吃吧！牛奶冷藏过夜也是可以的。”

然而，肉松蛋糕也不轻松啊！光是打蛋清就差点没让众人手都打残了。

田安心里有一点小小的负罪感，同时决定回去就想办法做个能省力的打蛋器出来，不然这以后可怎么办啊！

蛋清打发好就是面粉、蛋黄、牛奶的混合了，最后把打好的蛋清和蛋黄糊分几次翻拌均匀，面糊部分就算可以了。

由于烤箱还不能用，就直接用铁锅了。

在铁锅上刷上一层薄薄的油后把面糊小心的舀在上面，烙成两面金黄熟透的一个个圆形的小蛋糕。

然后拿出早上刚做好的炼乳。蛋糕抹上炼乳，再粘上肉松，一款简易版的肉松小蛋糕就做好啦！