第40章 大羹不和（2 / 2）

刚好此刻，这主持人大喝一声，同时手甩开一把折扇，只见面用毛笔写着一个汤字。

“我们国人常说，无汤不成席，今天除了做汤，还有一个特殊要求，那是大羹不和！”

“大羹不和！？”

众人一片哗然，在座的除了极少数的厨界之人，其他人全都对这个词语一片疑惑。

“小天，什么是大羹不和？”此时，连秦弱甄也有些疑惑的低声问道。

“是无味，无味是五味之尽头，是有意识的在汤不加调料，在烹饪，有只烹不调，突出本味的手法，是为了吃到食物的本身味道，而在商周时期的大厨们，便早把这种技巧总结成了一句具有哲学意味的话，叫做大羹不和；”

“这大羹不和的例子有很多，如我们常见的蒸花生，烤红薯，蒸芋头等等，这些食物不用添加什么特殊的调料，其本身已经将色香味体现了出来，如果强行添加显得有些陈昧夺鲜，那它本身没有了任何真趣可言！”

秦弱甄若有所思的点了点头，随后将注意力放在了主持人身，生怕落掉任何一个细节。

“洛天，我们做什么？”

主持人说完之后，秦弱甄看了一眼对面，只见名味轩的人已经开始挑选食材。

洛天缓缓的闭了眼睛，然后迅速运转食神要术技能，里面的内容如同幻灯片一般，急速在洛天的脑海闪过，而等到洛天睁眼的那一刻，一抹自信的笑容浮现在洛天的嘴角。

“我们做开水白菜！”

“开水白菜？”秦弱甄疑惑的说道。

其实，秦弱甄当初参加赛，只是碍于学校学生的极力推荐，而她本身其实并不会什么拿手的菜，更在这面没有什么过多研究，而当初走到那一步，也不过是基于人脉和拿手的面食而已。

洛天没有理会母亲的疑惑，而是报出一堆食材让其去挑选。

而在食神要术记载，这开水白菜以开水为名，是因为清汤看起来清澈如水，其做法是将鸡肉剁成肉茸，然后放入煮好的鸡汤搅拌开来，在鸡茸慢慢沉降的过程，吸收鸡汤里剩余的浮油，杂质；

而那白菜也并不是普通的白菜，而是精挑细选最美味的白菜心，然后用最细的银针在面扎出无数的小孔，然后浇鸡汤，放入蒸笼用猛火整透。

而洛天在做好这一切后，不禁闭眼开始等待了起来，但此时，一旁的秦弱甄忽然惊道：“那是什么做法？”

洛天睁眼看去，只见名味轩的张虎在将食材放入紫砂锅后，然后将其置放在一个特质的铁架，那铁架面有若干个火眼，此时火焰飞舞，将那紫砂锅全部包裹了进去。

看到这里，洛天不禁开始正视起来，这名味轩的人的确有几把刷子，名味轩并不是浪得虚名的。

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