第二十八章 松鼠鱼（2 / 2）

柯镇每一刀都精准的切入，到鱼皮根截止，将鱼肉切得像松塔一般，粒粒晶莹，向下翻着又与鱼皮保持连接，没有一块掉下来。

“先斜刀再立刀，把切好的鱼肉放水中洗干净，一定要洗得很干净，挤掉水分，一个鸡蛋黄一点食盐，和鱼肉搅拌一下，再裹上一层淀粉，糖醋番茄酱的调配你们自己看情况，口味这东西还是要你们自己掌控。”

柯镇起锅烧了好大一锅热油，双手捏住鱼皮的头尾两端，将鱼肉部分放入油锅，瞬间油花四溅，柯镇却没怎么感觉到疼痛，莫非他的横练水平真的回来了，心中暗喜，却不敢做什么实验，强自镇定着继续炸鱼肉。

“先让鱼肉开花定型，好现在差不多了，先放一边，尽量让受热均匀，底部定型之后再反过来，鱼尾差不多之后把那鱼头也丢进来，把鱼头炸酥脆，炸到这样表面金黄就可以了，然后少放点油……”

柯镇按照自己的口味炒了些番茄酱，这种具体到口味的东西他从来不给大师傅们固定用量，都是让他们自己调整。

“把这酱浇上，就成了。”

这道松鼠鱼的难点完全不在口味上，饶是这些大师傅们都在柯镇手下锻炼了许久的刀工，仍是有些忐忑，这鱼皮纤薄如纸，还要纵横两刀分成小粒，稍有不慎就会破坏其完整性。

按照惯例，柯镇做完菜就会直接离开，根本不管大家学会了没有，学了多少，可今天不同，他不光没有离开，还津津有味的品尝着自己做的这份松鼠鱼。

大师傅们浑身别扭的开始尝试处理鱼肉，只是像这只一样新鲜的鱼本就不好找，网捕的鱼没摔过更是几乎不可能，许多鱼的肉中都有或多或少的破口，导致在斜片的环节就状况百出，每个人都难免会切坏一部分，往日这倒也没什么，刚学的东西哪有人能做的那么完美。可今天柯镇珠玉在前而且一直在场观看，大家的心理压力翻着翻的往上涨。

“你们紧张个啥，这么多年的老师傅了，切个鱼还能冒汗。”

柯镇从小吃饭就快，不一会的功夫还有些烫嘴的鱼已经消失无踪，连鱼头都被他嚼碎咽了下去，本来想留在这继续指点大家，可看这些人紧张的模样，柯镇鄙视的摇了摇头挥挥手离开。

众人长舒一口气，终于能自在的继续练习，然后今天宗门的弟子们就莫名其妙的吃了一天散碎炸鱼丁。

是夜，正准备要出去捕猎的阵风和柯镇在他的床头大眼瞪小眼。

“你干嘛，盯着我干嘛？”

“你才是要干嘛，大半夜不赶紧睡觉。”

“睡不着嘛，你要干嘛干嘛呗，管我睡不睡呢。”

“我这不是怕我晚上出去微服私访被你抄了老家，这小方刚给我新做的鸟窝，被你掏了怎么办。”

“我多闲大半夜没事干掏公鸟的窝？你还能有蛋是怎么着。”

“你都大半夜睡不着觉了能干出什么事来谁知道呢，你看你都开始关心我有没有蛋了，还说没想掏我的窝？”