第七十六章 筱白荷感恩肖掌柜（1 / 2）

辰时末。

筱白荷拎着在镇上点心铺子买的两盒点心，由萧丰仓陪着进了肖家饭馆。

肖掌柜看到他二人带着点心来到，忙笑着把人迎了进去，“哎，萧里正，白荷姑娘，昨夜不过是举手之劳，你俩还特意带着东西过来一趟，让我都有些不好意思了。”

把点心放下，筱白荷笑眯眯的望着他，“肖伯伯，话可不能这样说，你的举手之劳可是让我娘和妹妹安然无恙的回到了兰溪，这份恩情大着呢。”

想起昨夜穆希芸抱怨肖家饭馆的面难以下咽，她眼神打量了这家铺面，看着三开间的铺子在镇上的规模也不算小，可面做的不好，生意肯定不会好到哪里去。

既然肖掌柜仗义帮了娘和妹妹，她也有心帮帮他。

笑着开口问着，“肖伯伯，白荷冒昧的问下，你这饭馆生意咋样啊？最拿手的是面食还是卤菜啊？后厨请的师傅手艺咋样呢？”

肖掌柜不知这丫头问他的话是啥意思，就茫然的去看萧丰仓。

知道白荷这丫头不会无端的问这话，说不得是想指点下肖掌柜，来回报他昨儿对柳氏娘俩的仗义救助。萧丰仓微微笑笑，“肖大哥，白荷在厨艺上颇有天赋，做的饭菜可是不亚于县里大酒楼的大厨手艺，你尽管实话实说。”

自己开了大半辈子的饭馆，也没把生意做起来，肖掌柜摸摸油乎乎的衣摆，有些惭愧的笑笑，“白荷姑娘说笑了，咱这家不上台面的小饭馆，哪里会有啥拿手的面食和饭菜，也就是家常的面和菜，每日一大早卤煮几只鸡，来铺子里吃饭的都是镇上的小生意人，生意自然是勉强维持，也请不起厨师，都是我自己瞎琢磨着做出来的。”

凭这几句话，再看看铺子里的情形，筱白荷已经了然于心。

想起前世各种特色面食和卤菜，她顿时心里有了注意。

“肖伯伯，你若不嫌弃，白荷倒是有几样特色面食，不如在你面前露一手，若做的不好，你可甭笑话。”

既然萧丰仓已经说过这丫头的厨艺好，昨儿穆小姐也嫌弃自家的面不好，肖掌柜哪里还会再去质疑筱白荷的手艺，忙不迭的应着，“能得白荷姑娘的指点，我这饭馆的造化看就大了，厨房就在铺子后面，我这就带你过去!”

昨夜心情不好的情形下吃了几口肖掌柜做的面，就知道他做的面不劲道，面条汤的味道也不出色。

进了厨房，洗干净双手，筱白荷先和面，她舀了约莫有二斤面粉，把小半碗温水里加了小半勺粗盐，用筷子把盐巴化开，朝面盆里打了两个鸡蛋，一手拿着碗把碗里的淡盐水缓缓的朝面盆里倒着，一只手用筷子快速的搅着面穗子。瞧着所有的干面都变成了面穗，放下碗，开始用手揉着面穗，没一会盆里的面穗就变成了面团，找了块干净的细棉布，浸了些水，把活好的面团盖上。

这丫头活面可是新鲜，用了鸡蛋不说，还要用盐水，他做了这么多年的面，这还是头一次见呢，肖掌柜心里疑惑也不好意思问，只是傻傻的看着她的举动。

把自己沾了面的手洗干净，见菜案上有新鲜的猪肉和排骨以及一些时令蔬菜。

筱白荷心里有了注意，今儿时间紧迫，不如先教肖掌柜做排骨面和杂酱面这两样简单的面食，等哪日有空闲再教他做卤菜。

她捞起那块肋排，看了看很满意，放在案子上，笑着吩咐着眼神茫然的肖掌柜，“肖伯伯，你把这块猪肉切成像黄豆那么大的肉丁，我来收拾这块排骨，咱今儿先做两样面食。”

“哎，剁肉容易，我这就来!”

瞧着筱白荷做事专注，肖掌柜没来由的信了她，乐滋滋的去拿菜刀准备剁肉沫。

看他那架势要把肉弄成碎末。筱白荷笑着摇摇头，“肖伯伯，不是剁肉沫，要切成肉丁才能用呢。”

在他眼里肉丁和肉沫都不是大块的肉，做啥还要分的那么清楚，就好奇的问着，“白荷姑娘，难道肉丁和肉沫有啥区别吗？”

随手在菜筐里拿了根胡萝卜去清洗的筱白荷抬头说着，“当然不同咯，肉丁配了大酱和新鲜的蔬菜做出臊子配了面，才能吃出滋味，肉沫忒碎，效果可是差了远呢，这根胡萝卜也劳烦肖伯伯把它切成丁待会就能用了。”

既然人家姑娘已经这样说了，自己大不了就费些功夫，肖掌柜把她递过来的胡萝卜接住，寻思着先把胡萝卜切成丁也好。

见肖掌柜仔细又小心翼翼的切着胡萝卜，筱白荷把那块肋排先用刀尖在排骨中间化开，然后换了把锋利的砍刀把排骨剁成小段。清洗过一遍，见灶上锅里有热水。

换了小锅先用沸水把排骨段煮了一滚，捞出控净了水，加了姜末和蒜末，撒了一些碎盐巴，翻找出花椒和八角肉蔻好几样这些厨房必备的香料在案子上用刀背拍碎，撒在排骨上，仔细的用筷子翻搅均匀，拿了个盆子倒扣着让生排骨腌制入味。

趁着这会面团和排骨都不能处理，她找出厨房里的一大罐豆瓣做的大酱，朝碗里舀了三大勺。拿出一把蒜瓣用刀背拍了下又用刀切成蒜米，还瞧着菜筐里有新鲜的香葱，择了几根洗干净切成小段和葱末留着备用。

瞧着案子里有个敞口小瓦罐里，她拿起看看，是些炒熟的芝麻，又把芝麻倒出来一些用擀面杖碾碎。

瞧着肖掌柜已经把肉丁和胡萝卜丁切好，她吩咐肖掌柜烧火，也能仔细看着她做臊子的步骤。

筱白荷把方才的小锅里的水倒出，仔细的洗干净，放置在灶上，锅很快烧干，倒了一些豆油，趁油温没起来，迅速的捏了十几颗花椒八角和几片香叶丢了进去，又把找准备好的姜末倒进八成热的锅里，拿着铲子快速的翻了几下，已经能清洗的闻到调料的香味，她才把切好的肉丁放进锅里继续翻炒，片刻肉丁都缩成了团，忙把碗里的大酱舀了两大勺放进去，把大酱用铲子搅拌开，焦香的味道扑鼻而来，怕再烧下去会糊掉，忙又添一大勺的开水。加了酱的肉丁又混合了热水，被筱白荷快速的翻搅着，厨房里顿时飘散着难以描述的香味。

别说灶前的肖掌柜不停的抽鼻子，就连在厨房门口站着的萧丰仓也红着脸只吞口水。

瞧着肉丁和豆瓣油汪汪的锅里翻滚，把胡萝卜丁和香葱沫倒了进去，最后用筷子沾了点汤汁尝尝盐味还行，毕竟大酱已经是很咸的食材。看着锅里的臊子已经有些发红，胡萝卜丁应该也熟透，她拿勺子把做好的臊子装进个小陶盆里。

筱白荷把案子上碾碎的芝麻碎撒进陶盆里，用筷子拌均匀。