第二百一十二章 保鲜（2 / 2）

柳依依马上想到了原因：办公室常年开空调温度较高，湿度较小。时舒的生鲜原本是为A大老师准备的，包装都是普通的食品用塑料袋，密封不是很好。老师们往往买回家就做饭，或者放冰箱里，不会存在不新鲜或者菜蔫了的问题。

柳依依和业务员商量，先保证品质，下午顾客下班前再送一趟生鲜。另一边柳依依开始做实验，怎么样让肉品在室温下放置而不影响品质和口感。

食物腐败的原因是微生物。怎么样减少微生物的滋生呢？

答案很简单：做熟、加盐。

做熟就可以杀死很多微生物，可是如果提供给顾客的是熟肉，顾客回家再上锅炒，肉就容易老，口感会变差。所以做几分熟，就很关键。

那就做实验吧。沸水煮肉片，30秒，60秒，90秒；1升水加2克盐，加1克盐，不加盐。上午9点煮熟，放到下午6点，观察肉质变化，再上锅炒1分钟，大家来尝尝味道。

就这样不断的改变，调整，加调料，柳依依终于摸索出了一个效果比较好的处理肉片的方法。

至于青菜变蔫，是因为菜叶都是清洗干净的，为了避免叶面有水引发腐烂，水分都擦干了。有员工受饮料店密封压膜包装的启发，提出把蔬菜密封包装就OK了。而主食、肉片也都可以这样密封包装。员工还趁饮料店没顾客的时候借人家的包装机用了一下做实验，结果表明确实管用。于是柳依依又买了包装机，并且给了这个员工1个月工资的奖励。

这样处理之后，生鲜产品的短期保鲜问题就解决了。现在时舒生鲜产品量很小，手工作坊完全没问题，但是一旦扩大了，又该怎么办呢？柳依依想起爸爸以前的提议：为什么不利用现成的生鲜食品公司呢？

柳依依上网一查，才发现问题不像想象的那么简单。A大方圆几十公里之内，居然都没有生鲜食品加工企业。

原因嘛，因为这个一线城市近郊即使没有开发房地产，也已经没有了菜地，没有人以种菜为生。而蔬菜要是不能在产地、在采摘的第一时间加工，又如何保鲜呢？看来本地生鲜都是在附近城市加工好了，再运过来的。

这一长途运输，加上冷链保鲜的需要，成本又增加不少。有没有已经向A大附近地点供货的生鲜食品公司呢？这样时舒相当于搭一个顺风车，运输成本降低了，而对方企业增加了销量，肯定也是愿意的。