第九十八章 可乐鸡翅虎皮凤爪酸菜鱼（1 / 2）

可乐鸡翅的做法还是很简单的，首先就是在鸡翅上划上几刀，这样在接下来的制作中，能更好的入味。

这种肉类啥的，一般都是需要先焯水的，过掉一边血水。

之后放入凉水中冷静一下，之后一个个拿出来擦干，不让鸡翅的表面有水滴。

再准备好葱姜，都切成小段，备用。

锅中放入适量的油，再把冰糖放下去，让其慢慢的溶解化开。

这时候就可以把鸡翅放进去翻炒，渐渐的就裹上了糖色。

这时候的鸡翅，已经初具规模。

把葱姜放入，翻炒一下，然后放各种老抽生抽料酒，颜色变得越来越漂亮。

最后一步，就是把可乐倒进去，在大火烧开之后，转小火炖煮十五到二十分钟。

汤汁粘稠时，放入盐和味精调味，之后改大火收汁。

一盘色香味俱全的可乐鸡翅，就这样做好了。

丁香把可乐鸡翅装盘之后，就开始爆炒鸡杂三宝。

所谓的鸡杂三宝，就是鸡的三种内脏，刚刚在做可乐鸡翅的空隙，她可以处理好了。

所以一上锅就是翻炒，把青色的尖辣椒放下去，爆出香味，然后就把鸡杂三宝放下来，再翻炒。

之后加入焖煮一会儿，一碗香喷喷的鸡杂三宝也做好了。

三瓜一直都在旁边观看他娘亲做菜，看着看着，居然看入迷了。

小小的他觉得，他娘亲做菜的样子，好看的不得了。

做完这两道菜之后，丁香又开始准备做虎皮凤爪，这道菜虽然不怎么样，但是工序却非常的复杂。

首先要做的就是把鸡爪剪掉脚指甲，然后对切成两半，之后就是清洗干净。

第二步就是把清洗干净的鸡爪放入水中，加入料酒跟姜片，静置两分钟左右就捞出。

第三步，再把鸡爪放进水中浸泡一下，冲去浮沫。

第四步的时候，丁香让三瓜来做了，是把鸡爪晾干，然后表皮刷上蜂蜜跟白醋的混合水，这样在油炸的时候可以防止被溅油。

在三瓜做第四步的时候，丁香飞快的把油锅清洗一遍，然后锅中倒入油，烧制五六成熟。

再把三瓜弄好的鸡爪一次性放入锅中，盖上锅盖，以防被油溅到，

第六步，把炸的金黄的鸡爪沥干油之后捞出，放入冷水中浸泡半个时辰。