第81章 品尝红酒！（2 / 2）

带着愉快的心情，陆真正准备离开，突然张鸿却叫住了他，“陆真，我记得你是没开车来的吧？”

“对喔，我都差点忘了，我是没有车的。”陆真好像高兴过头了，尴尬的挠了挠头。

张鸿笑道：“周局长和周董似乎来都有重要的事情，那等下你坐我的车离开吧，真要从这儿走到市区，你不得累死啊！”

“那就恭敬不如从命了，先谢谢张会长！”陆真像个自来熟一样，笑嘻嘻的说道。

张鸿举了举手中向白太沧讨要的那瓶红酒，笑道：“在离开之前，先让我们来尝尝这瓶红酒吧，刚才白太沧一直拒绝开瓶，我却是很好奇，这瓶中装的究竟是什么酒？”

陆真倒是没什么好奇的。

他很清楚这其中装的只是普通的红酒。

不过，张鸿既然兴致勃勃的邀请了，他就勉为其难的尝一尝吧！

两人拿着这瓶年份虚假的红酒来到了正厅，找到白家下人要了两个玻璃杯，各自倒上一杯，开始慢慢的品尝。

品尝葡萄酒的第一步为观『色』。

因为葡萄酒的颜『色』不仅包含了酒龄、酿酒所用葡萄的品种、风味等信息，同时还包含了葡萄酒品质和产地及酿造工艺等知识，是品尝葡萄酒中不可或缺的一步。

而这里所提到的观『色』，并不只是简单的看颜『色』，还要看酒『色』深度、透明度、中心『色』调、边缘『色』调和边缘『色』带等多方面，以此来判断酒的浓稠度、酒体、酒龄等重要信息。

陆真和张鸿观察手中的葡萄酒时，发现酒『色』深度偏淡。一般年龄越久，酒『色』就会越浓，而酒『色』越浓的酒体更为厚重，给舌头的口感更好。再根据中心到边缘的『色』泽渐进变化、边缘『色』带宽度等信息，两人都得出手中的红酒最多不会超过3年酒龄的结论。

然后，品酒的第二步是闻香。

闻香是通过轻缓的摇杯释放酒中的酒香，再通过鼻子吸收酒香，得到红酒的风味信息。

这一步并不是太难，酒香包含的信息也不算很多，陆真和张鸿所喝的又是同一款红酒，所以两人很快便进入了第三步——品味！

品味品的自然是红酒的方方面面的细腻滋味，这是最为重要的一步。

因此在咽下红酒前，应在口中漱一遍，让口腔充接触到酒『液』，以便深切的体会葡萄酒的风味、结构、酒体。这里的酒体指的是葡萄酒给口腔带来的重量感和饱满感，一般分为轻盈、中等、醇厚三种。

陆真仔细体验口腔中的酒体，回味时间很短，给人一种轻盈的感觉，而这正是年轻葡萄酒的特『色』。

除了酒体，红酒的基本结构还包含了甜、酸、单宁、果香等元素，这些元素无不与葡萄酒的年龄与品质有着重要的关系。

而在经过一番细腻的品尝后，张鸿终于确信白太沧果真在1787年的酒瓶中灌装了新鲜的红酒，以次充好，而根据他品尝得出的结果，这些红酒也就是市面上五百到一千左右的普通红酒罢了！