第一百九十二章 行商（1 / 2）

众人绞尽脑汁的提出意见，李望舒也不气，一一记好所出现的问题，这才总结了一下问题，又把问题阐述给了刚回来的王掌柜。

“关于火候的问题，得把火候一直把控在一个制高点，不能忽高忽低，更不要在客人吃饭的时候，跑好几次加火。得想个法子……这样，这个旋转桌挪到挨着后厨的位置，把火盆取消，换成大的火桶，中间全部打通，直接连到后厨的大灶台，由后厨直接控制火候，在后厨烧火。但也切记，一定要保证，每一个餐位都的砂锅，都能得到足够的火候，不能忽视边边角角的餐位。”

王掌柜细细记下了李望舒所说的话，又听李望舒继续说道：“还有关于传串的手法，记得我上次说的，长条类要自上而下，柔软类多穿几个弯，软的串不住的要用干净的好拆的线绑好，诸如此类都要记住。好好把传串的手法练好，今天的情况不许再出现了。”

“再有，桌上少了主菜，可以准备一个小的袋子，或者干净的小盒子，把小分量的面条装在里面，以供客人食用。另外，备好新鲜的牛羊肉等等，切成小片，以小份量备好在后厨，不放到旋转桌上，是以另外的价钱。主食除了面条，也可以备一些米饭。和牛羊肉一样，是放到后厨，以另外的价钱食用。这个价钱怎么定，我下次来再说。”

“关于这个口味的大锅，我这次吃的是微辣的，但其他的味道，我在后厨也尝过了。每个人的口味不一样，单以我个人来看，我觉得清汤可以，微辣有些淡，要多了辣。麻烦可以。菌汤可以，但要记得，在每个锅的里面，都要放几片固定的菌类，注意细节。骨汤味道淡，是熬的时候就淡，下次熬的时候注意。番茄可以，和菌汤一样，要在里面放固定的番茄。”

李望舒思索片刻，突然说道 ：“熬大锅的是哪位掌勺？”

众人中一个男子站起身，应道：“是我。”

李望舒点了点头，示意大厨走到身边，说道：“可能是第一次掌勺这样的大锅，味道的把控不准确，材料不知道该放多少这些我都理解。我还有一个法子，或许会比这个要简单一些，可以试一试。”

李望舒轻声说道：“是这样的，关于这几种口味的锅，可不可以把砂锅放在后厨，先在底部放好固定的材料。比如说，菌汤就放好三片菌类，番茄就放好几块番茄，清汤，微辣和麻辣就放好底料，每天只需要熬好骨汤的大锅就好。再另外烧好一大锅的热水，有人点了什么锅之后，把热水倒在砂锅里，再适度的调一调。是不是要比现在这样，每天都熬这么多大锅，要省时省力，又好掌握味道的把控？师傅，您怎么看？觉得可行吗？”

大厨听着李望舒的话，深思的片刻，随后点了点头。这个方法，的确比现在的方法要好很多。

李望舒这才又点了点头，随后，再次提出了一些针对性的解决方法后，这才结束了此次的试吃。

临走之前，李望舒也不忘告诉王掌柜，等到这些问题都解决后，她会再来试吃，什么时候问题都解决了，什么时候就可以重新开张营业了。

李望舒离开了民安酒楼之后，却并没有回到左丞相府，而是来到了回春堂。

因为有供给戏楼的喉糖生意，回春堂最近也能维持生计，只是却没有以前那么好了。

李望舒到了回春堂，却看到急急跑过来的阿文，连忙伸手拦住，问道：“你这急急忙忙的做什么？要去哪儿？”

阿文原本走的快，此刻被李望舒一拦，直接站在了原地，惊讶的说道：“奴才是要去找您的，那个人又来了。”

李望舒疑惑的看着阿文，似乎没明白，阿文口中的‘那个人’是谁。察觉到李望舒的疑惑后，阿文大着胆子，附在李望舒的耳边说出四个字。随后，就见李望舒沉着脸色，直接奔着回春堂里走去。

回春堂的客人不多了，因此，从前人满为患的大厅中，如今却很少人。只是，今日却与往日不同，反而是站满了人。如果忽视掉，这些人身上的衣着，不是天楚国的衣着之外。

李望舒径直走了进去，就看到异常气愤的陈老，此刻正站在柜台前，不住的抖着身子，显然是气极了。