第八十八章 还是没保住4（2 / 2）

“好呀，那一会儿吃完午饭我就蹭小白同学的车回家；你好好照顾你的小媳妇吧。”偶德奶奶答应了小白同学，老杨头也不能说什么啊。

“阿姨，我买了峨嵋酒家的午餐，知道您不吃辣的，所以点的都是清淡的，老杨您就凑活着吃吧。”小白同学一边说一边打开了休息区茶几上的午餐袋子。

峨眉酒家也是陈风儿最爱吃的公司周边的餐馆子。峨嵋酒家的菜品以精细见长，在川菜的做法上按照成都流派，讲究色、香、味型，在味上以多、广、厚、醇为特色，讲究刀工、造型，五味调和以北京人为主，其菜肴十分受北京人欢迎。

梨园京剧大师梅兰芳独爱峨嵋川菜。由于社会变迁及各种原因，峨嵋酒家也是几次易址。先后在西城的太平桥大街、西单商场二楼、月坛公园北门东侧等地经营。99年据说是因为西城区财贸系统调整，把峨嵋酒家房产租给地百旗下的红塔商场，连同红塔商场一并租给了“蒙妮莎”。结束了峨嵋在西城经营年的历史。峨嵋酒家迁至宣武区广外红居街的手帕胡同口二机床的厂房里开了张。结果，落座偏了点的新地，地生人不熟的，买卖半死不活大伤“元气”，惨淡经营三年。

直到1999年，华天饮食集团开始了抢救保护老字号系统工程，在西城赵登禹路9号新址又开了张。重新挂上梅兰芳先生给峨嵋亲笔写的牌匾，当天还请来梅先生的大公子梅葆玖给揭了匾。自此峨嵋酒家这才渐渐地恢复了元气。2000年华天斥资买断原新华印刷厂的一栋三层楼结构的食堂，为光大老字号投入了1500万资金。有了好地方，加上独树一帜的“峨嵋派川菜”，峨嵋酒家再现了往日的辉煌。

峨嵋酒家把宫保鸡丁做出了彩儿。也是陈风儿每次必点的招牌菜。上世纪六七十年代，北京饭店有高级宴请，派专车到峨嵋酒家请伍大师出“外会”亮这道拿手绝活。这道宫保鸡丁就成了峨嵋所有宴会“头菜”。峨嵋酒家的宫保鸡丁原料不足为奇，可峨嵋酒家的做法平中见奇，质量独具特色。

首先是“小荔枝口”。选料精细保证菜质鲜嫩；火候最见功夫，在“刚断生，正好熟”之间；上浆码底味，肉剞花刀，蓑字条，配形色相称的剥皮花生米；烹炒时“锅红、油温、爆上汁”。

峨嵋酒家做好好的宫保鸡丁上桌五味迭出：先甜，后微酸、略有椒香，咸鲜还稍带点麻口。最讲究的是菜食后盘中“只见红油不见汁”。这是峨嵋酒家独创的“散籽吐油”法。峨嵋酒家靠这道虽普通但不凡的宫保鸡丁，56年一菜赢天下。

今天小白同学点了峨嵋酒家的鸡丝凉面，陈风儿特意研究过峨嵋酒家的鸡丝凉面，但是做得并没有峨嵋酒家大厨师做得好，也就哄哄偶德小朋友罢了，不过无论陈风儿做什么都是偶德小朋友，还有老杨头儿父子俩照单全收哈。

陈风儿版本峨嵋酒家鸡丝凉面用料：干面、鸡腿、黄瓜、花生、姜片、葱段、花椒、蒜末、香油、生抽、海天黄豆酱、拌饭酱、糖。

陈风儿版本峨嵋酒家鸡丝凉面的做法：鸡腿洗净，入冷水锅加姜片，葱段，花椒煮开后转小火炖分钟至全熟；花生去壳，入料理机打成碎末。小tisp:生的花生先炒熟再磨，没有料理机也可以手工捣碎。蒜末，香油，生抽，海天黄豆酱，拌饭酱，少许糖调成拌面的酱汁；鸡腿放凉后，去皮去骨撕成丝。

水煮开后下入面条，中小火煮至面条全熟；面条用冷水冲凉后，用冰过的凉开水浸泡一会。这条俗称过水，目的是使面条的口感更劲道；面条沥干水份，用少许香油拌匀。香油防止苗条粘连哦，面条加鸡丝，黄瓜丝，花生碎，酱汁拌匀即可食用啦。

老杨头儿打开峨嵋酒家午餐袋子的时候，居然看到了自己最爱吃的红糖饼，老杨头儿很是感动呀，小白同学居然还记得自己喜欢吃什么，这也许就是同桌之间的情谊吧。老杨头儿拿出陈风儿包里的清风系列湿纸巾，独立包装的，纸巾、湿纸巾这些事陈风儿包里常备的。

老杨头儿拿了三张，分别递给了偶德奶奶和小白同学，一张留给了自己。老杨头儿一边擦手，一边盯着自己家小媳妇的小包包看，真奇怪那么小的包包怎么才能装下那么多的东西呢。

陈风儿的这个小包包是在2018元旦自己送给自己的新年礼物，陈风儿一直奉行：人生苦短及时行乐的原则。2019年送给了自己一台佳能相机—-全画幅微单EOSRP。

说实话EOSRP对于照片的色彩表现非常不错。拍出的照片细腻赋有质感，在微博上看到佳能御用大咖们说用EOSRP拍摄一组人像的照片，陈风儿真心想和大师请教请教。其实对于摄影爱好者来说，标准焦段、大光圈是非常常用的拍摄人像图片装备，佳能RF人像镜头在拍人像时能够发挥很大作用。通过对全像素双核CMOSAF与镜头控制的优化，实现了高精度的自动对焦，这样就很大的辅助了拍照的人在对焦上的工作。

当然陈风儿还需要多学习一些拍摄人像照片的技巧，然后再加上全画幅微单EOSRP，拍出美照是绝对没问题！不过实话实说哈，陈风儿自从买了佳能相机—-全画幅微单EOSRP，2019年5月背着去了一趟云南的丽江和大理，2019年7月带着偶德小朋友去了一趟西安做毕业旅行，然后就再也没有背着出过北京哈，就一直在陈风儿的柜子里躺着。陈风儿很喜欢去三里屯soho街拍，也喜欢用佳能EOSRP去记录偶德成长的点点滴滴。

陈风儿看着那些老法师们背着“长枪短炮”走街串巷……讲真，陈风儿看着都挺累的。现在好了，陈风儿可以轻装上阵，EOSRP轻便易携带，让拍照完全没有负担，而且画质表现也不赖，清晰透彻，很有质感！不需要后期就已经很好看啦。

陈风儿最看重的色彩，佳能EOSRP呈现出来的真的让陈风儿惊喜，对色彩的高度还原，基本不用后期，相当省事啊；再比如，它的万级别像素、全画幅CMOS、K视频、全像素双核对焦、全功能触控屏设计……都很值得一提，管你拍大场面还是小场景，是动还是静，是人还是景，都能轻松搞定。

老杨头儿偶尔会拿着陈风儿的佳能EOSRP去拍美食，咳咳！还有美女。老杨头儿经常气得陈风儿跳脚，因为老杨头儿拍别人都很好看，无论是构图呀，还是表情。每次都是抓拍到陈风儿表情最丑，身材体态最胖的时候！

老杨头儿拿着红糖饼在那儿发呆，想着自己小媳妇儿丑丑的样子，其实蛮可爱的。老杨头儿真怕自己的小媳妇挺不过来，不过陈风儿是个阳光乐天派，相信经过自己的细心照顾和耐心开导，一定能走出来的。