第77章 光禄寺．下（2 / 2）

当然，他们位居权力中枢，会有很多灰色收入，不便细讲。

不过说实话，这些酒匠能够学到自己的这酿酒技术，送这点东西又算个什么？

所以这些人都兴高采烈，脸上满是愉快之色。

……

行完礼之后，当然就是会办事房传授技术了！

进到办事房之后，宇文规与李丞二人很自觉地退了出去，屋里就剩下这十几个人，认真聆听李丰的酿酒秘籍。

关于酿酒，主要是利用酒精沸点78°这个技术，宋代以前还没有人掌握，这个证据很多。

李丰先讲了蒸馏酒原理：“诸位，要想酿造出如清泉般透明的烈酒，就需要用到蒸煮。

说的简单一些，就是我们常见的水蒸气。不过，酒是酒精与水混合而成，酒精大概在水烧到八成热的时候，就会挥发出来，这就是酿酒的关键……”

他把这秘密说了之后，下面的人似乎恍然大悟：

“哦？原来如此！想不到酒精和水是分开的！李郎若不说出来，谁又能知道？”

“看来，掌握火候非常关键！”

“还有一个关键点李郎没说呢，这蒸出来的酒如何收集呢？”

“……”

李丰想，要大规模酿酒，当然不可能像自己那样用铜做一个金属蒸馏器，那样虽然方便，不过太贵。

于是他将酒坊的蒸馏酒方法画图做了简单介绍：“说到具体如何蒸酒，就需要用木板做一个无底大木桶，放置于一口大铁锅之上。

木桶上面再放一口大铁锅，上面的铁锅用来装冷水；下面的大铁锅里面装米酒等原料酿酒。

木桶侧中间必须要有一个洞，插入一根竹筒，竹筒前端开槽，酒精气煮出来后，遇到上面的铁锅是冷的，就会凝结成酒水滴落到竹筒槽当中流出来……”

李丰讲述了这个蒸馏方法，现在很多农村还在用，笔者也亲自见过好几次。

讲完整个流程之后，他又给人们着重讲了酿造原料酒的几个关键点：密封、原料。

特别是原料，如果自己不多讲一点，就显得自己这方面知识不足，能力不够，不能完全让他们信服。

只见他说道：“诸位，这白酒……也就是我们要酿造的这个烈酒，和我们常喝的米酒不同，其酿造原料很有讲究。

这里有几句口诀诸位一定要记住：蜀黍（高粱）香、大米净、小麦躁、糯米甜、大麦冲！

因此，诸位在酿造的时候，一定要一定要掌握好原来的配比。还有，这白酒放多少年也不会坏，而且越陈越香，因此，窖藏很重要。

最后还有一个关键点，酿造量很大时，最好是用酒窖发酵，如此，酒才会更加香浓无比……”

他讲完之后，这些人自然佩服得五体投地，完全对他没有丝毫怀疑。

当然，他的酿酒知识也都理论上的，这些人要反复实践才能够掌握，也许酿出真正的好酒要几十年的时间。

李丰讲完以后，就和这些人告别离开回家。因为这里晚上普通衙门是不开饭的，也没有人值守，因为晚上有金吾卫士兵巡逻。

临别时，宇文规自然是万分感谢，派人把那些束修礼搬出大门，让李丰的几个庶仆带回家里去。

当然，最后的数量肯定比束修要多几成，他们是主管这个事的衙司，如何处理这一批多出的部分很有心得。

就比如华夏上个世纪的计划经济时期，即便物资再紧张，管猪肉的人总能弄到肉吃，管酒的人也有酒喝是一个道理！