第225章 心服口服（2 / 2）

没过多久，龙在天所熬制的龙虾汤以及母鸡汤便也准备好了，接下来就是将这两份汤各取一份，来煨这块豆腐。

清理了一些灶面，龙在天开始观察那老板娘，看样子她应该是想做牛肉面，此刻她正在制面。这面的制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。至于其中关键的汤，刚刚她就已经开始熬制了，这汤可是这牛肉面的灵魂所在。

看着这老板娘拉面的姿势，龙在天忽然想起了距离他所就读的大学旁，不远的一家兰州拉面馆，那间店也是老板娘负责拉面，老板则负责煮面，他们的女儿则是负责送餐，打扫卫生。也有人问过那老板娘为什么不让她老公来拉面，这男人的力气也大一些啊！

可是那老板娘只是淡淡一笑说道，“他呀，比较笨，一直没有学会！”

后来有人得知，其实是她老公手受伤了，没有办法扛起拉面的活。

看着看着龙在天便笑了起来，他又想起了在学校时期的那些美好时光！

只是老板娘见龙在天看着她笑，整个人都有些不自然了，感觉自己浑身的鸡皮疙瘩都掉了一地！

....

“完成了！”那老板娘摆了摆手，看着自己面前的这碗牛肉面笑道。随后又看向了龙在天问道：“你好了没？”

龙在天点了点头端着他的菜来到了老板娘的面前，然而迎来的第一句就是老板娘的嘲笑：“这啥啊，刚刚看你搞得那么花哨，现在咋端上来的是一碗开水顿豆腐啊？”

龙在天对这句嘲讽显得有些不在乎，可能是因为这家伙刚刚引起了他的点点回忆吧，反而直接用筷子夹住那块豆腐的一角，轻轻一拉，这豆腐如同纸拉花一样片片拉开成菱形的薄片，虽然每一片上都有通孔，却又片片相连，这就是所谓的“蓑衣豆腐”。

“切，中看不中吃！”老板娘哼哼道，她是一个好胜的人，她可不想承认别人比她强，况且现在还没品尝呢！

龙在天依旧不屑一顾，只是自顾自的解释道：“豆腐和其他食材一样，炖久了会老，时间不够不入味，龙虾汤和鸡汤底又清淡，入味更难。所以这道菜熬汤时间较长，而豆腐入水却只得6分钟，6分钟里让它入味，就得用蓑衣刀。这道菜还有个雅致的名字，名为‘风雪夜归人’，以麦穗花刀讲豆腐剞作蓑衣状，恰如风月之夜归家的游子，叩门之时蓑衣上已经积满了白雪……”

“名字倒是不错！”老板娘嘟哝着，随后又看向了龙在天说道：“互相品尝吧，我可不怕你不公正，任何人在食物面前都会流露出最真实的情感，而这牛肉面可是在这几条街都是享尽了好评的！”

“恩，保证公平，倒是你，别不说实话！”龙在天挑衅的看了一眼老板娘说道。

老板娘没有再搭话，只是自顾自的看着面前的那碗名为“风雪夜归人”的菜，她不得不承认这块豆腐处理的是真的厉害，反正她自己还是有自知之明的，在刀工这一块她输的心服口服！