第一百六十八章 意外之喜（1 / 2）

江玉生从外面走了进来：“妈，难得过年就吃好一些，该节俭的时候我们还是会节俭的。”

江玉生都开腔了，邓艾清才勉强同意。

在场最高兴的就是江玉芳了。

江玉生敲了她的头：“快帮嫂子干活，不然哪来吃的。”

江玉芳揉了揉被敲过的地方：“知道啦。”

乔雪红让江玉生到屋后去挖竹笋，她要做一道她想了很久的菜。

乔雪红拿了些前段时间腌制的咸肉出来，成品看起来咸香油润肥而不腻。

“这是什么？”

挖了几个嫩笋回来的江玉生凑近问道。

“我腌晒的咸肉。”

他没见过咸肉也正常，这里少有人会做这个，要不是后世的养母是江浙沪那边的人每年冬季天气好的时候都会做一些咸肉来做菜她也不会知道这是什么。

新鲜的五花肉洗干净抹上高度的白酒再倒入炒好的花椒香叶盐抹匀后放到干净的罐子里密封腌制几天后又挂晒几天就完成了。

现在正是适合吃的时候。

咸肉洗干净后切片和刚买回来的排骨一起下锅煮汤，豆皮结和处理好的笋焯水后放进去一起炖。

火力不能太大不然会把水煮干了但是也不能太小不然达不到一起沸腾的状态这样煮出来的汤不够白。

汤白味鲜才配得上腌笃鲜这道菜的名字。

汤已经在灶头炖上，乔雪红将邓艾清已经处理好的鸡放进锅里，倒上米酒，酱油，水，糖还有姜葱。

煮滚后不断勺起底下的酱汁往鸡上浇，时不时翻个面，直至用筷子插进去没有血水出来就可以了。