第53章 拿手菜（2 / 2）

“什么？他也是穿越过来的，那么他是从哪个朝代过来的？还是从我那个地方过来。”

“他应该是上古的神仙。”

“江凌，你又开始跟我开玩笑了。”

“还是还看看宫保鸡丁吧，你今天竟然想让我做帮厨，那咱们就一起完成这道菜。”

“那么敢问少帅，你对宫保鸡丁了解多少呢？可否跟我谈谈一二？?”

“宫保鸡丁也有人称它为“宫爆鸡丁”，它的正确名字是：宫保鸡丁。目前它是盛元大街餐馆点菜率最高的一道菜。”

“经典也最大众，鸡肉的鲜嫩，花生的香脆，入口咸香鲜辣，又略带点酸甜的复合口味，每次吃到这样的菜，一碗饭下肚让人觉得幸福满足感大增，就连日子都是塌实的。”

“少帅是对这道菜情有独钟吧！”

“没错，之前打仗的时候，每次路过盛元大街，我都要点这道菜吃，然后再出去打仗，后来逐渐太平了一些，我就在这边置办了宅子，成了少帅府。”

他看着盛夏在一旁熟练的切菜洗菜，准备好了所有的做宫保鸡丁的材料。

“我准备好的主料很简单，主料有鸡肉300g、花生米40g。辅料：油适量、盐适量。今天为了配合你的口感，你比较喜欢吃鸡腿，所以我准备的是鸡腿肉，干辣椒，青红椒各半只、花椒粒、生姜葱大蒜适量。另外，有腌肉调料：盐、料酒、干淀粉、蛋清半个、色拉油。”

“调味汁：盐、米醋、酱油、白糖、清水、玉米淀粉、麻油少许。”

江凌这才明白，为何刚才盛夏说味道稍有不足，原来需要做这样的准备工作，街上的那些厨师虽然做的味道不错，但是并没有她这么细致。

她一边做着一边小声的说：“鸡腿肉去皮去骨切成丁，加入盐，先抓拌均匀，再加入料酒、蛋清和干淀粉用筷子拌均匀，腌制15分钟。干辣椒剪成小段，姜蒜切片，葱切小段，青红辣椒切粒……”

“锅中放油，冷油时放入花生米烧滚，小火炸香。也可以用熟的花生米，就省了这一步。”

“盛出花生米小火，待油温七成热后放入腌好的鸡丁滑一下油，鸡丁变色后将肉控油盛出。”

盛夏熟练的将花生米捞了出来。俨然是一个非常高明的厨师模样。

她又将锅里留少许油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，捞出花椒，放入干辣椒爆香。

不大一会，一股鲜香微辣的香气飘了出来，真是让人垂涎欲滴，就连之前在门外等候的厨子都不禁流出了口水，因为他们平时吃的宫保鸡丁，并没有这样的香气。

江凌不禁赞叹道：“想不到夫人竟然有这样的手艺。”