第20章 控力望火（2 / 2）

几个小时过后，他切好了肉西红柿、香鸡菇、西兰水花。

“肉西红柿现在掌握得尚可，香鸡菇仍稍有不足，你的刀不够软，西兰水花的部份，代表你尚未掌握西兰水花的纹理，清除过多导致水分流失三成，所以今天你的午餐就吃香鸡菇与西兰水花。”陈浓浓说。

“是，我会改进。”冷莫说。

陈农农从今天开始卸下部份任务，轻松了许多，她与景尔在看姐姐的教导模式，到底会跟他们有什么不同。

原来，陈浓浓对冷莫的要求没那么严，每一件事情都会示范三次以上，并直接点出他的刀法控力谬误。

“握刀，力量是根本，如何完美使出你的力，便要了解自己的身体，从手指的筋骨、肌肉、骨头一路上到整只手臂，再从手臂到全身。”

陈浓浓开始讲解冷莫欠缺的力量使用法，她注意到冷莫空有技巧，但力道却是散乱。

“以流畅，清爽的感受，把力量一点一滴的用尽，又或者在一瞬间耗尽，你才能在正确的位置上使用恰当的力道切菜。”

“要记住，所有使用不对的力道，都会在身上累积压力，如果要避免双手受伤，就得快些掌握力量的用法，有时间的话，我建议你去打个乒乓球，练习力道的控制。”

说完力道的用法观点，陈浓浓走到炉火旁，摸着火焰的开关说：“接下来，开始望火。”

“我们的火焰跟三百年前有大不同，没有燃气柴火，现在全都使用电焰炉，换句话说，电力的强弱牵涉火焰的兴旺。”

“电焰炉都有自动与手动的设计，自动的操控很简单，旋转这个按钮便能调节火力强弱，手动的话差异在这个指孔，达到青铜级别者能以极细微的方式控制火焰精度。”

“而教导你望火的原因，是因为厨房中的协作默契，一旦要出的菜非常多，我们就会打开很多炉火备用，而帮忙注意火候，便要有望火的能力。”

陈浓浓边解说着，边开火展示给冷莫看，火焰从微弱至兴旺，大火、中火、小火、微火，每一阶段有着明显不同的变化，但当她将食指点在手动指孔，瞬间产生了非凡的变化！

“旺火、猛火、冲火、飞火、上火、慢火、煨塘火等，必须青铜级别以上的厨师才能控制，今天的你还差得远，但我仍会告知掌火开关的使用。”陈浓浓说道。

冷莫点点头说：“因为这是成为厨师的基本常识。”

“书看再多，不是自己的终究没用。”陈浓浓满意的说道。

对比先前的景尔，还有她妹妹来说，陈浓浓这个姐姐算是厨房中脾气最好的，所以才会耐心的一一解说。

“你先前是体力、耐力、力量不够，但青铜级别对你言之过早，那现在耐力、体力已有基础，能做的就是学习控制力量，能将力量精细的使用，你的厨刀才有机会超越青铜。”

这段时间以来，冷莫的学习与进步陈浓浓都看在眼里，她对努力上进者有好感，所以又补上了一句。

“谢谢浓浓姐。”冷莫由衷的感激道。

他先前一直盘旋在脑中的料理困扰，在此刻已经云开雾散。

陈浓浓这番讲解，实实在在点出了越级掌握力量的关键，那就是对身体力量的运用，只要掌握到一个地步，即便不到青铜级别，他也能烧出青铜级别者才能烧出的菜！

“谢谢我就收下了，但望火你才刚开始，有空时就多注意我们烧菜的瞬间，火焰的强弱稳定与锅中的高低温度，香料与主菜下锅的时机，都是做出好料理的关键。”

而当陈浓浓正在解说时，厨房外忽然来了一百八十道菜的大单！